Для развития и здоровья ребенка очень важно наладить полноценное питание - оспаривать это не возьмется ни один из родителей. Но зачастую маленькие гурманы очень переборчивы, им трудно угодить и накормить по-настоящему полезной пищей. Любящим мамам не в новинку изобретать блюда, от которых их маленькие капризульки не смогут отказаться, и мы подумали, что помощь профессионала будет в этом не лишней. Из этой идеи родился совместный проект нашего портала и детского центра «Ирвин»: профессиональный повар будет размещать в рецептурной книге Едаслы рецепты вкусных и полезных блюд для детей, рекомендации по организации питания ваших малышей, а с помощью нашего уникального сервиса  - вы сможете планировать меню, используя лучший опыт специалистов и других мам. Вместе с Едаслой готовить становится удобно, а с помощью Ирвина - сделайте питание ваших чад наиболее полезным и рациональным!

Сегодня мы расскажем о некоторых принципах, которые необходимо соблюдать, готовя пищу для детей.

Приготовление любого блюда предполагает определенную кулинарную обработку исходных продуктов, цель которой - сделать пищу хорошо усваиваемой, вкусной, аппетитной. При этом главная задача - максимально сохранить пищевую ценность продуктов, особенно важно это учитывать, готовя еду для детей. Нужно помнить и соблюдать правила приготовления пищи, ведь длительная термическая обработка разрушает витамины, а недостаточная - повышает опасность различных инфекций. А начинать нужно с подбора подходящих для детского питания продуктов. Продукты должны быть безопасными и свежими.

Сложные блюда, как правило, в детской кулинарии отсутствуют, их не делают пряными, острыми, солеными. В ограниченном количестве используются только некоторые специи, такие как лук, лавровый лист, чеснок, белый перец, укроп, петрушка, сельдерей и кориандр, их вводят в небольших количествах не ранее 8-9 месяцев, начиная с лука. Вообще не используются острые приправы (жгучий перец, горчица), пряные или жирные соусы (уксус, хрен, аджика, кетчуп, майонез).

Ограничению подлежат и экстрактивные вещества и пурины - азотсодержащие соединения, которые в наибольшем количестве содержатся в мясных и рыбных бульонах, в субпродуктах. Эти соединения возбуждающе действуют на нервную систему, ведут к чрезмерному повышению секреторной функции желудочно-кишечного тракта, могут вызывать раздражение слизистой оболочки, аллергические реакции, могут повлечь за собой нарушения обмена и накопление мочевой кислоты в организме. Поэтому для приготовления первых блюд рекомендуется использовать овощные отвары, а мясные и рыбные бульоны и субпродукты вводить не раньше 1,5-2 лет. Костные бульоны считаются нежелательными для детей любого возраста.

Для детского питания следует использовать в основном растительные жиры, а из животных - только сливочное масло. Почти полностью следует исключить или свести к минимуму использование рафинированного сахара. Для приготовления фруктовых пюре, компотов и соков детям до года вместо сахара целесообразно добавлять фруктозу, а лучше - обходиться сладкими фруктами и сухофруктами. После года можно в небольшом количестве добавлять сахар в десерты, но крайне нежелательно добавлять в основные блюда, например, в каши.

Детям до года досаливать еду не нужно - им вполне достаточно соли, содержащейся в натуральных продуктах. После года можно немного добавлять соль, но так, чтобы вам еда казалась несоленой. Лучше всего использовать йодированную соль. Излишнее употребление соли нежелательно, поскольку она способствует задержке жидкости в организме, увеличивает нагрузку на почки и сердечно-сосудистую систему.

Из напитков детям раннего возраста рекомендуется давать соки, компоты, кисели, слабый чай. Для детей до года молоко (или молочная смесь), кефир являются едой, а не питьем. Кофе и какао - не используются, исключается употребление любых газированных напитков, даже слабо газированных. А наилучшей водой для питья и приготовления на ней пищи является специальная вода для детского питания, добываемая из артезианских скважин, имеющая низкую минерализацию, бактериологически и химически безопасная, не требующая кипячения. Используя кипяченую воду, помните, что срок ее хранения - не более суток, а лучше всего пользоваться свежеприготовленной.

Рецепты блюд для детей до года

Домашний творожок
Овощное пюре
Пшенная каша с морковью