Зимняя окрошка: тарелка лета посреди зимы

(Блогер)
0,0
(0 голосов)

 

Окрошка - традиционный летний суп, который иногда так хочется откушать посреди зимы, когда за окном мороз и ароматы лета лишь дразнят в воспоминаниях. Зимнюю окрошку обычно готовят на кефире, в некоторых вариантах, разбавляя минеральной водой,  а для остроты добавляя лимонного сока.. Набор ингредиентов для зимней окрошки тот же, что и для обычной, летней: вареная колбаса, свежие огурцы (можно соленые), отварной картофель и сваренные вкрутую яйца. Обычно в зимнюю окрошку добавляют много зелени - зеленого лука и укропа. Чтобы аромат лука был насыщеннее, рекомендуется перед добавлением его в зимнюю окрошку обдать кипятком.

 

Иногда в зимнюю окрошку добавляют редис, натертую свеклу, правда, в этом случае получится, скорее, свекольник.

 

Приготовить зимнюю окрошку предельно просто: зелень мелко нарезать, яйцо, огурцы, картофель, редис (если решили его добавить) - натрите на крупной терке, колбасу нарежьте кубиками. Все посолите, залейте кефиром, разбавьте минеральной водой до желаемой густоты, подкислите лимонным соком (или лимонной кислотой). Для приготовления зимней окрошки на один литр кефира вам потребуется по 100 граммов зелени, 200 граммов вареной колбасы, 3 сваренных вкрутую яйца, 5-6 штук редиса,  2-3 среднего размера огурца, 2-3 среднего размера картофелины. В некоторых семьях в зимнюю окрошку картофель не кладут, а подают его отдельно горячим, нарезанным на кусочки.

Для приготовления зимней окрошки можно еще осенью сделать заготовку: огурцы и хрен натирают на терке, укроп мелко нарезают. Все тщательно перемешивают и засыпают солью. Такая смесь хорошо хранится в холодильнике в стеклянной банке под пластиковой крышкой.

Рецепт зимней окрошки очень похож на  рецепт таратора - холодного болгарского супа. Правда, таратор готовится на простокваше и без добавления колбасы.

 

Календарь

Января 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Обратная связь