Сегодня очень часто диетологи и специалисты по питанию упоминают эти два слова. Можно сказать, что эти термины стали ключевыми в современной диетологии. Однако трансжиры (или трансизомеры) и Омега-кислоты – вещества, по своему происхождению, совершенно разные.

Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты (по-другому их еще называют «витамин F») – это вещества нашей молодости и здоровья. Выступления врачей, рубрики в телепрограммах и на сайтах о здоровье, посвященные им, сделали свое дело: множество фармацевтических компаний стали выпускать добавки к пище, содержащие Омега-3 и Омега-6. Но полиненасыщенные жирные кислоты можно получать не только из «промышленных» пищевых добавок, но и из продуктов питания. Что, кстати, гораздо полезнее: «заводские» Омега-кислоты лучше употреблять в случае, когда невозможно получить натуральные.

Широко известно, что полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в жирной морской рыбе: семге, форели, скумбрии, сельди и некоторых других видах. Однако наибольшую пользу несет свежая, недавно выловленная рыба, причем, та, которая водилась в море, а не была выращена в специальных хозяйствах. Как вы сами понимаете, жителю далеких от моря городов сложно найти именно такую рыбу. Но откуда же тогда получить столь важные для нас, жизненно необходимые жиры? Как показали исследования ученых, богаты Омега-кислотами растительные масла.

Оптимальное для усвоения соотношение этих веществ содержится в льняном масле, о котором мы писали в прошлом посте. Научно доказано, что в нашем дневном рационе должно присутствовать 1-2 грамма Омега-3 и 4-8- Омега-6, то есть самое разумное для здоровья человека соотношение этих веществ – 1:4.

Таким образом, для восполнения дневной нормы взрослому человеку необходимо употреблять всего 1 столовую ложку льняного масла.

Много полиненасыщенных жирных кислот содержится в ореховых маслах: кунжутном, кедровом, грецкого ореха, фундука, арахиса. Вы можете заправить ими легкие салаты, столь актуальные весной и летом, добавлять в овощные блюда, в готовые горячие блюда из мяса или рыбы. Они все обладают приятными разнообразными вкусами, которые порадуют вас и ваших домочадцев.

Если концентрация омега-кислот высока только в свежевыловленной морской рыбе, то открытая бутылка растительного масла сохраняет свои полезные свойства в течение 4 месяцев. Исключение составляет льняное масло, которое подвергается процессу окисления гораздо быстрее, где-то за 2 месяца.

Почему же врачи настаивают на необходимости употреблять Омега-кислоты? Все дело в том, что эти вещества принимают активное участие в общем метаболизме, выводят «вредный» холестерин, укрепляют стенки сосудов, участвуют в работе нервной системы, желудочно-кишечного тракта. Кроме того, их называют «витаминами молодости»: являясь природными антиоксидантами, они замедляют процесс старения организма, делают кожу более упругой, а волосы и ногти – более здоровыми. Омега-3 и Омега-6 способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, болезней обмена веществ, препятствуют развитию новообразований. Вот почему важно получать эти кислоты из пищи в достаточном количестве! К огромному сожалению, полиненасыщенные жирные кислоты не вырабатываются в организме человека, поэтому нужно озаботиться тем, чтобы они в достаточном количестве присутствовали в нашем рационе.

Разные виды растительных масел – это ценный источник полиненасыщенных жирных кислот, которые обязательно должны быть в нашем меню.

А вот что не должно быть в нашем рационе? Это как раз трансжиры. К сожалению, они встречаются в продуктах питания гораздо чаще, чем Омега-кислоты. Природным происхождением они похвастать не могут: их придумали технологи пищевых продуктов для упрощения производства маргарина, кондитерских, хлебобулочных и некоторых других изделий. В процессе гидрирования растительных масел образуются так называемые трансжиры, вред которых давно доказан.

Именно они провоцируют ожирение, атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания, болезни обмена веществ (например, диабет). Оптимальным будет, если вы полностью исключите трансизомеры из своего рациона. Даже если вы употребляете достаточное количество полиненасыщенных жирных кислот, их полезное действие нивелируется наличием в рационе трансжиров. Поэтому очень важно внимательно изучать надписи на этикетках продуктов питания!

К сожалению, сегодня производители не указывают, сколько именно трансжиров содержится в продуктах питания – это не прописано в российском законодательстве. Как же проследить за количеством этих веществ в нашем ежедневном рационе? Если Вы видите, что в состав пирожного или крекера входит маргарин, «кулинарный жир» или «гидрогенизированные жиры», то это скорее всего свидетельствует о наличии трансизомеров в их составе. По мере возможности, сократите потребление промышленных тортов, печенья, чипсов, фаст-фуда, соусов, замените жарку на запекание и тушение.

Согласитесь: лучше заправить салат натуральным нерафинированным растительным маслом, чем заводским кетчупом или майонезом, польза которого весьма сомнительна, а вред очевиден!

Попробуйте натуральные растительные масла из коллекции DIAL EXPORT – вкусы, которые принесут вам здоровье! Они изготовлены из экологически чистых семян кунжута и льна, из фундука, кедровых и грецких орехов, арахиса, отборных оливок! Мы желаем вам внимательнее относиться к своему здоровью и не болеть! Помните фразу: «Мы – то, что мы едим»?...