Цветная капуста по содержанию витаминов и минеральных веществ превосходит все другие виды капусты. Витамина С в цветной капусте в 2-3 раза больше, чем в белокочанной. В ней содержатся витамины Р и К, группы В.

Цветная капуста очень богата минеральными солями и микроэлементами, а белок включает многие незаменимые аминокислоты. Недаром считают, что английская поговорка «Лучшие из цветов — цветы капусты» относится именно к соцветиям цветной капусты.

Выбирая цветную капусту, обратите внимание на ее внешний вид: головка светло-кремового или белого цвета должна быть чистой и плотно. Не покупайте капусту с рыхлыми пятнистыми соцветиями, с пожелтевшими и вялыми наружными листьями. Если свежей капусты не нашлось, то можно взять и замороженную. Но учтите, что замороженные продукты теряют большое количество витаминов и микроэлементов в процессе заморозки. Так, например куриное мясо в процессе заморозки, теряет до 70% усвояемого белка.

Блюда с цветной капустой