Свек­ла, в от­ли­чие от осталь­ных ово­щей, на про­тя­же­нии все­го го­да со­хра­ня­ет ви­та­ми­ны (С, В1, В2, Р, РР) и мик­ро­э­ле­мен­ты.
Один не­боль­шой овощ со­дер­жит днев­ную нор­му же­ле­за, каль­ция, маг­ния и йо­да. Но боль­ше все­го свек­ла це­нит­ся за со­дер­жа­ние пек­ти­нов и ан­ти­ок­си­дан­тов.

Свек­ла для ре­бен­ка по­лез­на тем, что, по­па­дая в ор­га­низм, она аб­сор­би­ру­ет вред­ные ве­щест­ва и вы­во­дит их. Это прежде всего касается солей тяжелых металлов. Кроме того свекла способствует выведению гельминтов и микроорганизмов.
Свекла – один из немногих продуктов, содержащих «витамин U» – так называемый антиязвенный фактор. В настоящее время его уже не относят к группе витаминов. Кроме свеклы встречается относительно редко – ростках гороха, капусте, петрушке. Кроме заживления язв желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализации кислотности в желудке, он обладает противоаллергическими свойствами. Обратите внимание, что вещество это нестойкое к нагреванию и очень быстро разрушается при тепловой обработке. Зато в замороженном и консервированном виде  хорошо сохраняет свои полезные качества.

Употребление свеклы косвенно влияет на наличие в организме биотина – «витамина кожи» – группы водорастворимых соединений, участвующих в белково-углеводном обмене, в синтезе глюкокиназы, влияющих на состояние кожи, волос, ногтей, предотвращающих развитие гипотонии, анемии и подобных патологий. Благотворное воздействие свеклы на микрофлору кишечника приводит к тому, что биотин вырабатывается микроорганизмами в достаточных количествах.

Еще одно замечательное вещество, названное по имени свеклы – бетаин ( от лат. beta - свекла). Повышает усвояемость белков, участвует в «строительстве» клеточных стенок, весьма благотворно действует на жизнедеятельность печени,

Чем еще по­лез­на свек­ла для де­тей:
Хо­ро­шо по­вы­ша­ет уро­вень ге­мо­гло­би­на и нор­ма­ли­зу­ет об­мен ве­ществ, со­от­вет­ст­вен­но, не­за­ме­ни­ма при ане­мии.

По­ни­жа­ет нер­в­но-мы­шеч­ную воз­бу­ди­мость и укреп­ля­ет сер­деч­но-со­су­дис­тую сис­те­му, за счет че­го весь­ма эф­фек­тив­на при вы­со­ких фи­зи­чес­ких на­груз­ках и стрес­сах.
Спо­собст­ву­ет улуч­ше­нию пи­ще­ва­ре­ния, очи­ще­нию жел­че­вы­во­дя­щих пу­тей, оз­до­ров­ле­нию под­же­лу­доч­ной же­ле­зы и пе­че­ни, а так­же предот­вра­ща­ет за­по­ры.

Отва­ри­вай­те или за­пе­кай­те свек­лу толь­ко вмес­те с ко­жи­цей. А ког­да она осты­нет, ак­ку­рат­но по­чис­ти­те. Если свек­лу нуж­но об­жа­рить или про­ту­шить, обя­за­тель­но на­кры­вай­те по­су­ду крыш­кой. И конечно, сырая свекла наиболее полезна.

Сырая свекла и свекольный сок – отличное средство от простуды. Кстати, в молодой свекольной ботве все полезные вещества присутствуют еще в большем количестве, чем в корнеплодах.

Блюда со свеклой