Но курицу, вернее, ее мясо используют не только для приготовления основных блюд. Самое широкое применение оно имеет именно в салатах. Салат из курицы – широчайшее поле для экспериментов кулинара, ведь именно здесь можно проявить фантазию, придумывая все новые и новые сочетания вкусов, заключая самые необычные союзы между продуктами и изобретая потрясающие заправки. Традиционно в салате из курицы использовались грудки, обычно, в отварном виде. Но для того чтобы мясо было более нежным и сочным, ее лучше поджаривать или запекать в фольге. Обычно заправкой такому салату служит сметана или майонез, а небольшое количество чеснока, зеленый лук и укроп, черный перец замечательно подчеркивают вкус белого мяса и делают блюдо удивительно аппетитным.

Очень оригинально сочетаются в салате из курицы копченая и отварная грудка с маринованными грибами и сыром. Если же в салате соединить ее с морепродуктами, то заправить лучше сливками, добавить черные маслины и лимонный сок. Если мидии или кальмары перед введением в салат из курицы слегка обжарить на сливочном масле, то очень уместным в заправке будет классический или имбирный соевый соус, но тогда обязательно добавьте немного мелко нарезанного спассерованного лука.

Белое отварное мясо грудки прекрасно уживается в салате из курицы со сладкими и кисло-сладкими фруктами: ананасом, грушей, апельсином, гранатом. Но и это еще не все: кроме куриного филе в салатах из курицы используют и печень, сердечки и желудки. Удивительно вкусен теплый салат из куриной печени с виноградом, а отварные сердечки и желудки любят соседство маринованных грибов, лука, большого количества зелени и отварного картофеля. А можно сделать необычайно острый и возбуждающий аппетит салат с острой морковью по-корейски, но его, естественно, лучше заправлять растительным маслом.