Чем можно заменить продукты, которых нет под рукой? Порой в рецепте блюда, который вы бы с радостью приготовили, встречаются не только имеющиеся у вас ингредиенты. Как выйти из этого положения, не отправляясь лишний раз в магазин? Сверьтесь с этим списком – может быть, отсутствующий продукт удастся заменить.   Пекарский порошок (разрыхлитель) заменит сода, погашенная лимонным соком.Мука соевая - пшеничная мука.Вместо одного лимона – 6-10 граммов лимонной кислоты.Ванильная эссенция 0,5 гр - ванилин 0,037 гр.Патока (1 кг) - 750 гр сахара.   Ром 100 гр - ромовая эссенция 10-15 гр - коньяк 100 грЛайм – лимонКукурузный крахмал – картофельный крахмал.Дижонская горчица – обычная горчица с добавлением сахара.   Кленовый сироп – мед.Бальзамический уксус – винный уксус. Кокосовое молоко - в соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15%) сливками, в десертах – обычным молоком.Артишок - свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки заменяемы консервированными сладкими перцами.   Лук-порей - тоже можно заменить репчатым луком и наоборот - для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук пореем.Папайя – ее роль может выполнить дыня.Шпинат – легко можно заменить обычным щавелем.Шоколад - 3 ст. л. какао порошка и 1 ст. л. растительного маслаСметана – заменяется натуральным йогуртом и наоборот.Взбитые сливки - 1,5 чашки сгущенного молока и ч.л. лимонного сока. Взбивать, как обычные сливки. Другой вариант замены взбитых сливок - сделать пюре из банана и взбить его с яичным белком. Добавить пару капель ванильного экстракта и сахара.   Орегано - майоран.Простокваша 1 стакан - 1 стол. ложка лимонного сока,смешанного со стаканомКукурузный крахмал - заменяется любымБелое вино могут заменить в любом соусе 2 кусочка сахара, растворенные в небольшом количестве уксуса.Блинную муку можно получить, соединив пшеничную муку и разрыхлитель.Сыр Пармезан – любым твердым сыром.Японский рис для суши – любым круглозерным рисом.Васаби – иногда заменяют горчицей или смесью горчицы с хреном, но замена по вкусу неравнозначна.   здоровое питание еда простые идеи Оля-ля нет комментариев
Тенденции питания в США Вы были или не были в США? Считаете американцев «жирными»? Или восторгаете их образом жизни? Мы развеем мифы! Или подтвердим восторг... :)   Взгляд изнутри Крупные города разных штатов сильно отличаются друг от друга, но основные тенденции в питании все же сильно прослеживаются и бросаются в глаза на улицах, магазинах, ресторанах, в быту… Вегетарианство - самая яркая тенденция в питании американцев среднего и высокого достатка. Вегетарианцем в Америке быть так же нормально, как и быть левшой. Вегетарианствуют и пропагандируют отказ от мяса публичные люди, звезды Голливуда, красивые залы ресторанов. Много кафе и уличных лавок имеют логотипы с подписями Vega, Vegetarian. А практически каждое «традиционное» заведение имеет вегетарианское меню в дополнение к основному. Сыроедение как разновидность вегетарианства – также тенденция, но менее распространенная. Практически в любом вегетарианском меню есть значки Raw food – как в ресторанах, так и в уличных ларьках.       Здоровый фаст-фуд на улице или street food – это нормальное явление в больших городах Америки, где люди ценят каждую минуту. Food trucks с салатами и соками стоят во многих местах, прекрасно соседствуя с бургерами и хот-догами. Особенно это ощутимо в Нью-Йорке. Свежевыжатые соки и свежие смузи очень популярны! Их делают в ресторанах, магазинах, на улице. Их можно найти и в меню сетевого Starbucks, и маленького семейного кафе. Однако стоит помнить о том, что в них по умолчанию кладется очень много льда, необходимо предупреждать заранее о ваших «нестандартных» пожеланиях - without ice. Очень распространены продуктовые магазины с буфетным подходом (шведский стол). Направляясь погулять, не обязательно заранее планировать место обеда или ужина. Всегда можно набрести на обычный магазин и набрать в одноразовые коробочки свежие фрукты, салатики, горячие блюда. Food court или Food buffet получается намного экономнее и вкуснее похода в ресторан. Люди все чаще предпочитают натуральные и органические продукты, читают этикетки. Даже в самом простом магазине можно найти фрукты, овощи и упаковки со «здоровыми» подписями на этикетках: Natural, Organic, Reduced Calorie, Excludes Milk, Sugar free и другие. В США есть своя система маркировок, которая пользуется доверием покупателей. Самыми «модными» здоровыми продуктами считаются цельнозерновые злаки, проростки бобовых и злаков, орехи. Например, из киноа делается много салатов, горячих блюд, из бобовых получают отличные гарниры и закуски (очень популярен хумус), из орехов делают десерты, выпечку и прочее. Все продукты можно купить как в приготовленном, так и упакованном виде. В магазинах стоят несколько рядов с контейнерами «сыпучих» продуктов, которые можно пробовать и набирать самим нужное количество. Рестораны и магазины всеми способами позиционируют себя как здоровые, выставляя напоказ процесс производства, открывая витрины. Ветераны ресторанного бизнеса тоже переходят на здоровые рельсы. Starbucks открыл сеть ресторанов здорового питания. McDonalds вообще сделал капитальный ребрендинг, став зеленым. На рынке здорового питания США достаточно крупных игроков, как среди ресторанов, так и среди магазинов (например, сеть WholeFoods). Однако растет спрос на небольшие онлайн-рестораны, производящие и доставляющие здоровую еду. Люди все чаще отдают предпочтение маленьким «семейным» компаниям с программами здорового питания, с доставкой свежих полезных блюд, сладостей ручной работы и т.д. Вообще, в США в почете малый бизнес. Жители Лос-Анжелеса, например, объясняют этот тренд так: у маленькой компании продукт лучше, потому что ей сложнее выживать на этом конкурентном рынке. Тренд доставки здоровой еды очень сильно прослеживается в сфере питания. Доставляют почти все, от маленьких онлайн ресторанов до сетевых заведений - в офисы, домой, на пикник. Заказ можно сделать как на сайтах ресторанов, так и на сайтах-агрегаторах, предоставляющих сервис доставки и кейтеринга. В том числе с телефона.   В целом, нам понравилось, как обстоят дела со здоровой едой в США. Очень хотелось бы, чтобы все эти тренды пришли, наконец, в Россию и закрепились здесь надолго.     здоровое питание мировая кухня KindFood 1 комментарий
Как сохранить здоровье в большом городе?   «Плохие» и «хорошие» вещества, влияющие на самочувствие, могут поступать в организм тремя путями: через нос, рот и кожу. 1.1 То, что попадает в организм через дыхание, не менее важно, чем то, что попадает во время приема пищи. Ведь кровеносная система едина, и каждое вещество разносится по всем органам. Отсюда следующие рекомендации: - старайтесь делать все возможное, чтобы изолировать себя от уличных газов. Назначайте переговоры и встречи в ресторанах и кафе, находящихся в парковых зонах, сквериках, в пределах леса, коих немало, по крайней мере, в Москве. - минимизируйте загрязнение легких, установив в офисе или дома очиститель воздуха, замените обычный пылесос пылесосом с аквафильтром; минимизируйте общение с курильщиками, даже если вы сами таким являетесь. - при нахождении «на природе» или даже утром, спеша к офису, делайте дыхательную гимнастику (например, глубокий вдох, выдох, задержка), которая быстро позволяет «просветлить» ум и войти в рабочую колею. 1.2 Как бы банально это ни звучало, но контролируйте то, что попадает в ЖКТ. От этого зависит качество того, что потом генерирует голова! - минимизируйте употребление всякой, даже самой «безопасной» химии, она, бесспорно, влияет на деловую (и не только) активность человека. Сюда относятся любые продукты питания с содержанием элементов, которые человек без химического образования визуализировать не в состоянии (консерванты, красители, ароматизаторы, прочие «Е») – обнаружить эти компоненты сообразительному менеджеру несложно. Для этого нужно посмотреть на этикетку и, пробежавшись глазами по составу продукта, использовать мобильное приложение с информацией о «Е»-компонентах. - следите за качеством воды и напитков, которые употребляете, пользуйтесь фильтрами для воды. - любое питание должно быть здоровым, иначе оно становится вредным. Отговорок можно придумывать сколь угодно много (коллеги ходят в другие места, в ресторане с клиентами не откажешься, некогда возиться на кухне и прочее), но суть от этого не меняется. Силу и энергию занятому человеку быстро может обеспечить только пища, которую нам дает природа. Больше овощей, фруктов, зелени, меньше тепловой обработки, теста, мяса... Даже самые образованные люди порой заблуждаются на предмет того, что энергетическая ценность продукта влияет на количество энергии, передаваемое организму. Салат из свежих овощей и ореховый коктейль (600 ккал) помогут придумать гениальный маркетинговый план, а пицца с ветчиной и сок «из коробки» (600 ккал) загонят в состояние расслабленности и желание поспать! Вот тут, скорее всего, у любого занятого человека возникает ступор. Как же обеспечить здоровое питание, если всюду «пицца, суши, вок»? Могу обрадовать, - по примеру продвинутого в этом вопросе Запада, в Москве и других наших городах, наконец, стали открываться кафе и рестораны здорового питания, причем, большинство из них работают только в режиме онлайн-доставки. При заказе в офис или домой можно пользоваться подобными интернет-ресторанами здорового питания, экономя на только время, но и здоровье! Кстати, коллеги, так страстно заказывающие на корпоративы пироги, всегда оценивают тенденцию появления на столе полезных «вкусняшек»! - ограничьте прием лекарств «для профилактики» и лекарств из серии «чтоб наверняка», которые нам так активно рекомендуют, особенно на приемах у врачей при добровольном страховании. Эти же деньги можно потратить на свежевыжатые соки, конфеты из натурального меда, натуральные масла… 1.3 Следует уменьшить поступление «вредностей» можно не только через питание и дыхание, но также через кожу. Несложно минимизировать употребление искусственных косметических и бытовых средств, поскольку на нашем рынке уже появились магазины и интернет-магазины с натуральными средствами для ухода за кожей и домом. Ведь даже такие мелочи способны вызвать головную боль или зуд во время важного разговора об инвестициях! А гарантированно обеспечивать заряд бодрости после рабочего дня (а также во время него – при работе вне офиса) поможет контрастный душ. Холодно, жарко, стресс, лень – от всего поможет справиться поток воды, активизирующий циркуляцию крови и энергии! Продолжение - здесь http://www.kindfood.ru/blog/kak-sohranit-zdorovie-v-bolshom-gorode здоровое питание здоровый образ жизни KindFood нет комментариев

Календарь

Ноября 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    
Обратная связь