До сегодняшнего дня я не задумывалась, каков процент жирности домашнего творога, наивно пологая, что он будет совпадать с жирностью молока. Оказалось, это вовсе не так!

Вот отличная формула, которая поможет определить жирность домашнего творога:

Т = М * А/В

Где
А - вес молока
В - вес получаемого творога
М - процент жирности молока
Т - процент жирности творога

Итак, если по рецепту детского творожка из 300 г молока 2,5% жирности получилось 50 г творога, то:

Т = 2,5 * 300/50 = 15

Творожок получится 15% жирности!:)

Если же вы делаете творог из домашнего молока и точный % жирности знать не можете, вам поможет следующий расчет.
Возьмите пробирку высотой 120-150 мм и линейку с делениями на миллиметры. На высоте 100 мм на пробирке делается отметка - это уровень налитого молока. После заполнения пробирки молоком до отметки установите ее в вертикальном положении на 5-6 ч, можно и дольше. За это время сливки всплывут вверх и образуется их слой, который надо измерить линейкой.
Процент жирности творога определяется просто: высота молока 100 мм - 100 %, а каждый миллиметр толщины слоя сливок- процент молока. Конечно, десятые доли миллиметра замерить «на глаз» невозможно, но этот способ позволяет приблизительно определить жирность молока. Одна беда - молоко в пробирку надо заливать сразу после дойки:).