Кулинария – это та область, которая, как и вся наша сегодняшняя жизнь, не стоит на месте, она постоянно в движении. Кажется, что совсем недавно в нашей стране появились рестораны японской кухни, которые до этого были экзотикой, а сейчас мы не мыслим без них своей жизни! Каких-нибудь 20 лет назад наш стол был достаточно скуден: сказывался дефицит продуктов. Рацион состоял из котлет, пельменей, хлеба, макарон не из твердых сортов пшеницы, зимой не было свежих овощей и фруктов… Наверное, если бы мы тогда узнали, что будем готовить тирамису, салат из фунчозы, крем-суп из брокколи, блины с кленовым сиропом, то очень сильно удивились бы!

Вместе с разными экзотическими продуктами и блюдами со всего мира к нам приходят и разные растительные масла. Некоторые из них, как, например, кунжутное или тыквенное, уже не столь необычны для человека, который увлекается кулинарией. А вот, например, рисовое масло, масло виноградной косточки, грецкого и кедрового орехов воспринимаются как нечто экзотическое.

На самом деле, растительные масла известны с глубочайшей древности. Для той или иной географической области характерны разные виды масел: например, популярное сегодня в России подсолнечное, оказывается, стало широко распространенным только в 19 веке! До этого в нашей стране применялись масла оливковое, льняное, горчичное.

Льняное масло – это чемпион по содержанию Омега-жирных кислот (да, они содержатся не только в рыбьем жиреJ). Оно отличается специфическим горьковатым вкусом и резким запахом. По этой причине оно может быть использовано не во всех блюдах. Хорошие сочетания – это салат из квашеной капусты, заправленный льняным маслом, винегрет. Можно добавить льняное масло в кисломолочные продукты, например, в кефир, ацидофилин, творог.

Оливковое масло в представлении не нуждается! Благодаря высокому содержанию витамина Е, оно замедляет процессы старения в организме и укрепляет стенки сосудов. Сфера его применения в кулинарии огромна: от заправки салатов до приготовления выпечки.

Масло кедрового ореха – это целебный дар Сибири. Его цена достаточно высока: только представьте, сколько же орехов нужно для изготовления масла! Сначала сосновые шишки нужно собрать, потом очистить, отобрать плохие и только потом готовить к выжимке масла! Отжатое масло кедровых орехов отличает невероятно насыщенный аромат кедра и солнечный цвет!

Обилие витаминов и необыкновенный вкус – вот отличительные особенности этого масла. Попробуйте заправить им как мясные, так и овощные салаты, готовые горячие блюда из мяса и рыбы, каши и гарниры – это принесет пользу Вашему организму и доставит удовольствие!

Другие ореховые масла – фундука, грецкого ореха, арахиса – пока не так популярны, но не менее полезны. Например, арахисовое масло является высокопитательной добавкой к вашему рациону; если вы – любитель восточной кухни, то сможете приготовить с ним массу вкусных и оригинальных блюд, например, свинину с арахисом по рецепту Masati!

Масло грецкого ореха – это прекрасная заправка для блюд французской кухни. Этот вид масла применяется также и в грузинской кухне: попробуйте приготовить с ним лобио!

Это масло высокопитательно, обладает насыщенным вкусом и волшебным ароматом. Оно положительно влияет на нервную систему, борется с воспалительными процессами в организме, выводит «вредный» холестерин.

Масло виноградной косточки – традиционный продукт Южной Европы. Оно легко усваивается нашим организмом, содержит высокий процент витамина Е – антиоксиданта, который замедляет процесс старения. Запах его практически нейтрален, а цвет варьируется от светло-желтого до насыщенно-зеленого. Подробнее про этот вид масла Вы можете прочитать в статье фудблоггера Екатерины Громовой.

Кунжутное масло – универсальный продукт! Вы можете на нем жарить, готовить блюда из курицы, мяса, морепродуктов, из овощей. Оно сочетается практически со всеми продуктами. Более того, если вы фанат японской или китайской кухни, то это масло как раз для Вас!

Вы не спутаете это масло с другим благодаря характерному ореховому аромату!

Тыквенное масло отличают особенный темный цвет и приятный аромат. Оно подходит как для заправки салатов, так и для каш, пасты, мясных блюд. Являясь природным гепатопротектором, тыквенное масло незаменимо для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Горчичное масло – традиционно русский продукт, незаслуженно забытый в наше время. Его приятный, пикантный вкус идеален для мяса и рыбы, для картофеля и сельди! А блинчики и пирожки, испеченные на горчичном масле, обязательно понравятся Вашим домочадцам!

Пикантное, ароматное чесночное масло также удачно будет сочетаться с отварным картофелем, овощными блюдами и супами!

Масло облепиховое – это природный витаминный комплекс. Изготовленное из дара Алтая – ярко-оранжевых ягод облепихи – оно содержит в себе витамины группы В, витамин А, Е, РР, К. Оно удачно подойдет к мясным блюдам, овощным салатам.

Масло амарантовое ценится за высокое содержание сквалена – вещества, которое насыщает клетки нашего организма кислородом. Оно имеет нейтральный вкус и аромат. Являясь мощным лечебно-профилактическим средством, оно применяется и в кулинарии для заправки салатов, в диетических коктейлях. Важно помнить, что при нагревании полезные свойства этого продукта теряются, поэтому добавлять его следует в готовые блюда!

Еще одно масло восточной кухни – рисовое! Оно гипоаллергенно, характеризуется высокой температурой дымления, которая позволяет жарить на нем. Приготовьте курицу на рисовом масле или ризотто с морепродуктами!

Спектр растительных масел очень широк: все они очень полезны благодаря содержанию жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Помните, что срок хранения масел – 1 год в закрытой упаковке и 3-4 месяца в открытой бутылке. После начинаются процессы окисления, поэтому важно быстро использовать открытую бутылку масла. Самые полезные – это нерафинированные растительные масла. Попробуйте масла из коллекции DIAL EXPORT – все они изготовлены из отборного сырья, прошедшего строгий контроль. Масла DIAL EXPORT нерафинированные, а значит, содержат массу полезных для Вас веществ. Попробуйте разнообразить рацион при помощи растительных масел!

И наш последний совет: помните, что нерафинированные растительные масла лучше не нагревать. Высокую температуру дымления имеют масла:

· Кунжутное

· Виноградной косточки

· Рисовое

· Арахисовое

· Горчичное

· Оливковое

Это значит, что если Вы хотите пожарить какой-либо продукт, то можете взять одно из этих масел. Остальные же послужат великолепной добавкой для Ваших готовых блюд!