Мы встретились на крыше торгового комплекса «Цветной бульвар». Сидя в больших плетеных креслах в кафе «Антресоль», мы обе заказали рыбацкую уху, приготовленную в настоящем походном котелке. Галина оказалась улыбчивой стройной брюнеткой с умными большими зелеными глазами и тихим, спокойным приятным голосом. Она рассказывала о своей работе финансовым аналитиком в инвестиционной компании.. А потом с улыбкой добавила, что у нее есть любимое хобби – они с подругой создали осенью прошлого года досуговый клуб Friendsnbenefits.com, в рамках которого они организуют мастер-классы по кулинарии, прогулки, проводят экскурсии и тематические лекции.

«Мне нравится организовывать мероприятия, находить партнеров, договариваться о совместных интересных проектах, - признается Галина. – Получаю огромное удовольствие от ощущения, что создаю варианты для познавательного досуга, который нравится мне, и точно так же увлекает большое количество других людей».

В день нашей встречи Галина рассказывала о грядущем мастер-классе Максима Сырникова в LavkaLavka (событие состоялось 27 июня в 19.00. Мероприятие получилось позитивным, было очень вкусно. Максим рассказал о традициях на Руси, угостил вкуснейшим пирогом, рецепт которого он недавно открыл путешествуя по России - кулейка. Было очень сытно, информативно и дружно. – прим. авт.) на тему «Русская летняя кухня».

Девушка производит настолько положительное впечатление, что хочется посещать все события ее Клуба Friends&Benefits, о которых она рассказывает с огромным энтузиазмом, искренней вовлеченностью и интересом.

Об искусстве

Во время учебы в университете и в первые годы работы Галина увлекалась современным искусством – рисовала картины и выставляла их в одной из московских галерей. По словам девушки, для нее очень важен цвет, ведь именно с помощью грамотно подобранных красок и оттенков можно создать настроение, вызвать эмоцию и передать чувства.

Галина с удовольствием посещает выставки современных художников, у нее есть свой взгляд на основные тренды в этой сфере, а также множество знакомых кураторов, владельцев галерей, искусствоведов и самих художников.

О путешествиях

Девушка обожает путешествовать, делая в своих поездках основной акцент на посещении достопримечательностей, исторических мест и старается максимально познавательно насытить свою программу. Галина любит путешествовать с родителями, которые полностью разделяют интересы дочери и все вместе составляют «неутомимое трио, которыму интересно все вокруг». Семья Каплуновых обычно берет в аренду машину и осматривает красоты самостоятельно, либо нанимает специально для себя гида. Особенно яркое впечатление на девушку произвела Исландия

О кулинарии

Еще в самом раннем детстве Галина соперничала с мамой за право хозяйничать на кухне. И соревновались они не за право приготовления простых блюд – совсем нет! –  счастливого папу семейства дочь баловала запеченными перепелами с гречневой кашей либо бужениной. Галина всегда старалась приготовить что-нибудь необычное и вкусное. Ее главный секрет – приправы. Галя хорошо в них разбирается и очень любит использовать во всех без исключения блюдах. У нее уже накопилась достаточно большая «библиотека приправ», которые она привозит со всего мира и находит на базарах, в какой бы стране не находилась.

Мама девушки тоже отлично готовит, используя по-минимуму соль и масло и стараясь во всем придерживаться принципов здорового питания. Благодаря ей Галина считает, что диеты и прочие ограничения в еде совсем необязательны, если ты знаешь меру и придерживаешься простых правил в питании. «Например, не нужно ставить вопрос ребром – и вообще не есть шоколад. Потому что сразу очень захочется его скушать. Намного правильнее – съесть один кусочек горького шоколада, а не пять молочного. Нужно слушать свой организм и кушать то, что он просит. Когда выбор происходит естественно, это намного полезнее для организма».

Галина вот уже несколько лет практически полностью отказалась от мяса и, по ее словам, она не причисляет себя к вегетарианцам – так как употребляет рыбу и молочные продукты. Она утверждает, что может скушать молодого барашка, но пока не чувствует потребности организма.

Во многом такие кулинарные предпочтения сформировались после того как несколько раз Галина держала пост. «Это удивительно приятно и легко – поститься. Сначала кажется, что есть множество сложных требований и невозможных условий, но стоит начать. И все происходит органично и гармонично. Я открыла для себя множество рецептов с использованием круп, которые прочно вошли в мой рацион».

Сама Галина также производит впечатление очень гармоничного и целостного человека. Девушка философски рассуждает о семье – «Это опора, душевность, любовь». Она многим увлекается, развивает себя в нескольких направлениях, у нее много интересов и целей. Место, где ей особенно хорошо и где она полностью расслабляется – это наедине с природой.

Среди самых любимых блюд Галины:

• Курица в тажине

Недавно девушка открыла для себя марокканскую кухню и очень ею вдохновилась. Особенно понравилось обилие специй и сохранение полезных веществ при приготовлении в тажине. Галине нравится готовить курицу двумя способами:

1. Более мужской вариант: курицу промойте, снимите кожуру, разрежьте на крупные кусочки и положите в кастрюлю. Добавьте лук (3-4 луковицы среднего размера на 1 курицу), головки чеснока (по вкусу), тимьян, розмарин, соль, перец. Используйте специи по вашему желанию и настроению. Оставьте курицу мариноваться на 2-3 часа в теплом месте. Переложите в тажин, добавьте еще тимьяна и розмарина (обязательно в свежем виде), поставьте тушиться на медленный огонь на час, под закрытой крышкой. За это время травы откроются и отдадут свой аромат. Спустя час отправьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку (можете добавить немного изюма). Еще на час. Отварите рис, нарежьте салат, украсьте садовой зеленью и подавайте к столу.

2. Курица в тажине с сухофруктами.

Любимое блюдо из детства. Мама всегда тушила курицу в большой кастрюле с сухофруктами. Поэтому если у вас нет тажина - не расстраивайтесь. Сухофрукты подойдут любые! Все, что найдете на рынке. Только лучше их заранее замочить в теплой воде - чтобы размягчить и хорошо промыть. Вымойте курицу, очистите от кожи и разрежьте на крупные куски. Мелко порубите лук и чеснок (на 1 курицу - 3 луковицы и чеснока по вкусу). Курицу натрите смесью из соли, перца, молотого мускатного ореха и корицы. Маринуйте около 30-40 минут. В разогретый тажин налейте немного масла, сверху положите лук с чесноком, затем курицу и еще немного лука с чесноком. Добавьте корицу палочками, бадьян и, по возможности, приправьте водой с разведенным в ней шафраном (совсем немного, около 100 мл). И добавьте сверху еще 100 мл воды с лимонным соком. Накройте крышкой и тушите в течение 40-60 мин. Затем откройте крышку, добавьте сухофрукты и отправьте в разогретую духовку на 1-1.5 часа. На гарнир идеален кус-кус или рис. И конечно, салат из свежих овощей.

В обоих рецептах, чем дольше курица находится в духовке, тем нежнее получается ее мясо.

• Разнообразные желе, каши и смузи.

В последнее время я очень люблю различные крупы: кус-кус, пшено, рис.. С утра отвариваю их на соевом молоке (кипячу молоко и добавляю в него крупы, а за 3 минуты до готовности кладу сухофрукты или цукаты). Очень люблю гречку - могу есть ее целыми днями. Также открыла для себя толокно – старинный русский напиток на основе геркулеса. Его легко можно отварить за 4 минуты (главное - постоянно помешивать) и скушать с натуральными подсластителями или медом.

Смузи - лучшее начало дня: просто смешайте в блендере соевое молоко, половинку банана и ягоды. Можно каждый день придумывать новый напиток, добавляя в него либо мюсли, либо фрукты, либо семена льна или кунжута.

Желе я делаю с использованием агар-агара. Это растительный заменитель желатина - его получают из водорослей, произрастающих в Тихом океане. Недавно делала желе из ревеня, а также многочисленные фруктовые желе. Нужно взять фрукты или ягоды, сделать из них пюре (добавив немного минеральной воды) и поставить на огонь. В отдельной чашечке развести в воде агар-агар и влить в смесь на огне. Довести до первых «булек», снять пену, снять с огня и разлить по формочкам. Дать остыть при комнатной температуре.

• Спагетти и паста.

Недавно благодаря потрясающему проекту моей подруги - Кулинарному сообществу «Кушать подано!» (победителем в их конкурсе я и стала) и уютному кафе «Флей» я узнала про машинку для нарезания пасты и о способах приготовления теста для пасты. Теперь моим фаворитом станет паста без яйца (при ее приготовлении яйцо можно заменить на оливковое масло) из различных сортов муки с добавлением свежевыжатых соков (для цвета). А пока, очень люблю пасту с томатным соусом: бланширую помидоры, очищаю от кожуры, режу кусочками и отвариваю. При варке добавляю: тимьян, розмарин, прованские травы, укроп, соль, перец, специи для брускеты (на основе вяляных помидоров), немного красного вина.. Довожу до кипения и отправляю в блендер. Затем опять переливаю в кастрюлю и провариваю в нем спагетти около 3 минут (чтобы паста пропиталась вкусом соуса). Паста готова.

Мне очень нравится готовить, потому что готовка – как искусство. Владея огромной палитрой разнообразных продуктов, можно создавать шикарные блюда. При этом, я считаю, что к готовке надо относиться с юмором и с легкостью, а именно постоянно менять компоненты, получая новые произведения.

P.S. С Галиной Каплуновой мы познакомились благодаря кулинарному сообществу «Кушать подано» в ходе их конкурса на лучшее детское блюдо, куда нас пригласили в качестве партнеров. Наша задача была сделать «Выбор Едасла» в конце конкурса, и мы – команда Едасла – долго выбирали понравившийся нам рецепт, а в итоге дружно остановились на рецепте Галины по приготовлению Пирога из кус-куса с яблоками, клубникой и голубикой. А затем оказалось, что именно этот рецепт назвали победителем и организаторы «Кушать подано»! Так что Галина победила дважды! В качестве приза Edasla.ru решила подготовить интервью с кулинаром и пригласить участвовать в спецпроекте – подготовить варианты детского меню для читателей нашего сайта. И… Галина согласилась! Рады сотрудничеству!

Вкусной вам жизни, сладких мгновений и ароматного приятного настроения!

Беседу Edasla с Галиной Каплуновой, победительницей конкурса детских блюд, провела и записала Дарина Богуцкая