Вот и заканчивается четвертая седмица Великого поста, впереди последняя, самая суровая неделя сорокадневного поста, Страстная неделя. Лишь семь дней отделяют нас от Светлой Пасхи – самого главного и радостного христианского праздника. Четверг на страстной неделе, Великий или Чистый четверг, отводится для главных приготовлений к Светлому Воскресенью, и в этот день хозяйки начинают готовить пасхи, печь куличи и красить яйца. Все знают, что эти блюда можно начинать есть лишь с наступлением Пасхи, но далеко не все знают, почему именно их нужно есть после завершения длительного и сурового Великого Поста. Попробуем разобраться, что к чему.

Пасхальный кулич

Пасхальные куличи домашнего приготовления, пришедшие на смену артосу – церковному хлебу, который как символ Христа раздавали в церквях на пасху, прочно заняли место в нашей традиции. Но как и их аналог, артос, они непременно должны быть освящены. На Руси кусочек кулича всегда берегли до первой пахоты, а с ее началом съедали на поле, с надеждой, что урожай с этого поля окажется богаче, чем в предыдущие годы.

Существует очень много рецептов приготовления кулича. Но чтобы приготовить кулич, который простоит все 40 дней Пасхи, воспользуйтесь этими советами.

– Консистенция теста для кулича определяется с помощью ножа: тесто не должно стекать, но и не прилипать к ножу. Слишком жидкое или слишком плотное тесто приведет к тому, что кулич либо быстро станет черствым, либо растечется и не пропечется.

– Тесто для кулича вымешивать нужно очень тщательно. Трижды тесто должно подойти: сначала опара, затем после добавления всех продуктов, и в последний раз, когда куличи уже уложены в форму. И только после этого их отправляют в духовку.

– Форму нужно заполнять лишь наполовину, а начинать выпекать можно, когда оно увеличит свой объем в полтора раза, заняв ¾ формы.

Рецепты пасхальных куличей:

Кулич обыкновенный

Кулич домашний

Кулич заварной