Имеет сладкий вкус, по своему минеральному составу похож на кунжут, содержит белки,  жиры — до 40%, углеводы — 22%, клетчатку — 8%, золу — 4%. Льняной белок (линулин) обладает полным составом незаменимых для человеческого организма аминокислот. Так как льняному семени, употребляемому в пищу, не требуется предварительная термическая обработка, его белок обладает высокой биологической активностью. Семена льна можно успешно использовать при приготовлении ежедневных блюд. Их можно добавлять в любые каши, фруктовые и овощные салаты, выпечку. Очень вкусен творог с зеленью с добавлением льняных семян. Если же семена слегка подсушить на сковороде без масла, то они обретают лёгкий миндальный запах и вкус и усилят вкусовые ощущения от всего приготовляемого блюда.