Раковые шейки - условное название хвоста рака, самой мясистой части. С давних времен на Руси является деликатесом. Мясо раков имеет высокую пищевую ценность при низкой калорийности, отлично усваивается, является источником полноценных животных белков. Богато микро- и макроэлементами, биологическими веществами и витаминами, при этом содержит лишь незначительное количество холестерина и жиров. Используется в качестве закуски, входит в рецептуру многих салатов, в частности, в оригинальный рецепт Оливье.

Данные о калорийности и пищевой ценности продукта получены на сайте health-diet.ru.