Лимонные меренги с малиной и миндалем

edasla.ru | рецепты

Автор - Митанёва Мария
Сложность - Средне
Время приготовления - от 60 до 90 минут
Кухня -
Тэги - Осень, Лето, Зима, Всесезонное, Весна, Эксперимент, Праздничные блюда, Рецепт от блоггера, Запекание, Яйца, Орехи.

Количество порций - 2

Ингредиенты:

Сахар 100 гр

Соль 0,2 ч.л

Миндаль 40 гр

Сахар тростниковый 1 ст.л

Крахмал кукурузный 3 ч.л

Лимонный сок 0,2

Цедра лимона 1 ч.л

Яичные белки 2 шт

Джем малиновый 4 ст.л

Утварь:

Сковорода, Блендер, Терка для цедры и Кондитерский мешок.

Калорийность 100 гр 317 ккал

Калорий в порции 317 ккал

Вес порции 269 гр

Цена порции 31 руб.

1. Миндаль обжарьте на среднем огне на сковороде или поджарьте в духовке при 180 градусах несколько минут до появления "орехового" запаха. Часть миндаля измельчите.

2. На сковороде разогрейте тростниковый сахар с одной столовой ложкой воды. Проварите до жидкого сиропа и добавьте орехи, покрыв их глазурью со всех сторон. Остудите.

3. Небольшую часть сахара смешайте с крахмалом. Белки взбейте с лимонным соком, постепенно всыпая сахар. Они должны приобрести состояние "твердых пиков".

4. В конце взбивания добавьте крахмал с сахаром и цедру, взбейте меренгу на маленькой скорости.

5. С помощью кондитерского мешочка выдавите на противень белки в виде больших капель и кружков - в равном количестве. Вдавите в каждую каплю карамелизованный миндаль и обсыпьте измельченным. Сушите меренги при 100 градусах около часа.

6. Малиновый джем разогрейте на маленьком огне и проварите до загустения. Склейте половинки меренг вместе.

Коментарий автора рецепта: