Баварский крем с малиной

edasla.ru | рецепты

Автор - Митанёва Мария
Сложность - Средне
Время приготовления - свыше 90 минут
Кухня - Французская
Тэги - Осень, Лето, Зима, Всесезонное, Весна, Фрукты, Молочные продукты.

Количество порций - 4

Ингредиенты:

Крахмал кукурузный 2 ч.л

Желатин 1,5 ст.л

Соль 0,05 ч.л

Малина 300 гр

Яйцо 5 шт

Молоко 1,5 стак

Апельсиновый сок 0,5 стак

Сливки 0,5 стак

Сахар 1 стак

Утварь:

Кастрюля, Миска, Ложка, Нож кухонный, Миксер и Сито.

Калорийность 100 гр 146 ккал

Калорий в порции 146 ккал

Вес порции 1 296 гр

Цена порции 29 руб.

1. Желатин залейте соком и оставьте.

2. В большой миске взбейте желтки, кукурузный крахмал и сахар до светлой массы.

3. Молоко вскипятите и горячим влейте тонкой струйкой в желтковую массу. Вылейте смесь в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, помешивая деревянной ложкой. Когда смесь загустеет, снимите ее с огня и добавьте желатин с соком, хорошо размешав до его растворения.

4. Отделите желтки от белков. Взбейте белки с солью и 1 ст.л. сахара до жестких пиков. Добавьте белки в заварной крем и охладите над чашей с кубиками льда. Перемешайте ее несколько раз.

5. Отдельно взбейте сливки, добавьте в охлажденную смесь крема и белков.

6. Малину протрите через сито (оставьте ягоды для украшения). Пюре смешайте с кремом, разложите по формам и охлаждайте 3 часа. Украсьте ягодами.

Коментарий автора рецепта: Баварский крем – это нежный мусс, но с более бархатистой текстурой, сливочным оттенком вкуса и светлым цветом. А с малиной – еще и сплошное эстетическое удовольствие!