Соус Морнэ

edasla.ru | рецепты

Автор - Алексей Онегин
Сложность - Средне
Время приготовления - от 15 до 30 минут
Кухня -
Тэги - Всесезонное, Классическое блюдо, В блендере, Яйца, Сыр, Молочные продукты.

Количество порций - 2

Ингредиенты:

Сливочное масло 1 ст.л

Молоко 1 стак

Сыр твердый 100 гр

Мука пшеничная 1 ст.л

Яичные желтки 1 шт

Калорийность 100 гр 211 ккал

Калорий в порции 211 ккал

Вес порции 450 гр

Цена порции 32 руб.

1. В небольшой кастюльке растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте несколько минут. Параллельно разогрейте молоко, затем начните добавлять его небольшими порциями к мучной заправке, каждый раз размешивая до однородности. То же самое можно сделать и с холодным молоком, но тогда вероятность образования комочков будет выше.

2. Уварите соус на небольшом огне в течение 10-15 минут, затем снимите его с огня и добавьте натертый сыр (эмменталер или грюер), энергично размешивая соус до его полного растворения.

3. В конце замешайте желток и приправьте солью и молотым белым перцем.

Коментарий автора рецепта: Соус Морнэ приправляют белым перцем не только из-за вкуса, но и для того, чтобы не портить его нежный «солнечный» цвет.