Португальские сливочные пирожные, или Pastéis de Belém

edasla.ru | рецепты

Автор - Ирина Чадеева
Сложность - Средне
Время приготовления - от 30 до 60 минут
Кухня - Португальская
Тэги - Всесезонное, Классическое блюдо, Рецепт от блоггера, Печение, Яйца, Молочные продукты.

Количество порций - 10

Ингредиенты:

Сливочное масло 100 гр

Заварной крем 4 порц.

Ваниль по вкусу

Сахар 75 гр

Вода 5 ст.л

Мука пшеничная 240 гр

Соль 3 гр

Корица по вкусу

Утварь:

Ложка, Скалка, Формочка для выпечки кексов, Миксер и Миска.

Калорийность 100 гр 350 ккал

Калорий в порции 350 ккал

Вес порции 908 гр

Цена порции 5 руб.

1. Просейте муку (200 гр) со сливочным маслом, присыпьте ее щепоткой соли.

2. Порубите тесто с маслом до состояния крошки. Рубите двумя ножами или специальной рубилкой.

3. Из мучной крошки с маслом сделайте "колодец", добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто. С тестом нужно работать быстро, пока оно мягкое.

4. Скатайте готовое тесто в жгут и, отрезая кусочки, раскатайте каждый в круглые лепешки. Положите лепешки в формочки (посыпать или смазывать ни чем не нужно), выровняйте стеночки и поставьте в холодильник на полчаса.

5. Приготовьте заварной крем (http://edasla.ru/recipe/567). Разложите его по формочкам с тестом, заполняя их на 2/3.

6. Выпекайте 15-20 минут при температуре 250 градусов. Готовые пирожные посыпьте корицей и сахарной пудрой.

7. Есть можно сразу, но вкуснее - когда остынут.

Коментарий автора рецепта: Как выяснилось, правильный рецепт этих пирожных знают приблизительно три человека в мире, которые как раз и работают до сих пор в той самой кондитерской "Pastéis de Belém", где и испекли первый раз эти пирожные в 1837 году. Пирожные эти сейчас - самая знаменитая сладость Португалии. Основа - это быстрое слоеное пресное тесто, начинка - очень сладкий ( с удвоенным количеством сахара) заварной крем. Вкусно и просто, особенно если вы уже освоили заварной крем.