1. Для теста положите в комбайн муку, соль и 100 г масла, порубите в не слишком мелкую крошку. Добавьте ледяную воду и замесите тесто. Слепите его в комок, расплющите и раскатайте. Выложите в форму, срежьте края скалкой, наколите дно.

2. Для начинки положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Потряхиванием распределяйте сахар равномерно, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, плесните немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп. В сироп положите яблоки, нарезанные кусочками, ваниль и тушите на среднем огне, пока сначала яблоки не дадут сок, а потом эта жидкость не выпарится.

3. Положите 50 г масла и размешайте, чтобы масло смешалось с сахаром, яблоки станут блестящими и будут пахнуть ириской. Переложите их в миску и остудите. Сгущенку смешайте с яйцами, можно блендером, если она очень густая.

4. Пеките основу пирога при 200С без груза, минут 15, если дно вздуется - прижмите его рукой. Выложите яблоки и залейте сгущенкой. Пеките при 170С 40 минут или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе.

5. Перед нарезкой пирог с яблоками и вареной сгущенкой нужно полностью остудить.

6. Посыпьте его орехами и подавайте на стол. Приятного аппетита!