1. Стручок ванили надо немного подсушить, оставив на несколько дней на открытом воздухе. Потом поломать на части и смолоть вместе с зёрнами кофе в мелкую пудру. На 100 граммов кофе достаточно одного стручка. То, что не будет приготовлено немедленно, можно сложить в стеклянную банку с герметичной крышкой.

2. И кофе с ванилью, и квадратик горького шоколада засыпьте в медную джезву и залейте водой. Знатоки рекомендуют родниковую, но можно обойтись и обычной фильтрованной.

3. Варите на медленном огне, постоянно помешивая. Как и положено, снимать кофе нужно не тогда, когда он закипит, а как только он об этом задумается.