1. Свинину вымойте и обсушите, нарежьте поперек волокон небольшими ломтиками поперек волокон. Слегка отбейте, натрите солью и перцем. Обжарьте на сковороде до корочки 3-4 минуты.

2. Грибы отварите в подсоленной воде 10 минут. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – небольшими кусочками. Обжарьте лук, добавьте томаты, затем грибы, все слегка обжарьте.

3. Картофель очистите и нарежьте пластинками.

4. Приготовьте соус бешамель: растопите в отдельной сковородке сливочное масло, всыпьте муку, растирая комочки. Тонкой струйкой влейте молоко, добавьте соль, перец и мускатный орех. Готовьте до загустения, постоянно помешивая.

5. В форму для запекания выложите свинину, картофель, лук с грибами и помидорами. Залейте все соусом бешамель. Запекайте 40 минут при температуре 180 градусов, накрыв фольгой. За 10 минут до конца откройте фольгу и оставьте, чтобы у блюда образовалась корочка.