Пёркёлт из потрошков или гуляш из куриных желудков

edasla.ru | рецепты

Автор - Sergej Pozhar
Сложность - Средне
Время приготовления - свыше 90 минут
Кухня - Венгерская
Тэги - Осень, Зима, Классическое блюдо, Ужин, Рецепт от блоггера, Жарка, Тушение, Овощи, Птица.

Количество порций - 8

Ингредиенты:

Базилик свежий 0,5 пуч

Подсолнечное масло 2 ст.л

Лук репчатый 4 шт

Помидор 3 шт

Петрушка 0,5 пуч

Чеснок 7 зуб

Соль 1 ч.л

Перец стручковый острый 1 шт

Томатная паста 2 ст.л

Кинза 0,5 пуч

Вода 0,5 стак

Паприка 1 ч.л

Куриные желудки 1 кг

Томатный сок 150 гр

Семена фенхеля 0,5 ч.л

Утварь:

Сотейник, Доска разделочная, Нож кухонный и Лопатка.

Калорийность 100 гр 77 ккал

Калорий в порции 77 ккал

Вес порции 2 359 гр

Цена порции 15 руб.

1. Желудки промойте и почистите. Лук очистите и мелко нарубите, помидоры очистите от шкурки (надрежьте сверху, обдайте кипятком и снимите кожицу).

2. Обжарьте лук не до золотистости, а чуть меньше, посыпьте паприкой и перемешайте, сразу же выложите к луку желудки, томатную пасту разведите с водой, так же добавьте в кастрюлю, закройте крышкой и готовьте 2 часа на слабом огне.

3. За час до конца готовки, добавьте помидоры, семена фенхеля, соль, сахар, чили. В конце желудки залейте томатным соком, доведите до кипения и готовьте еще 10 минут на среднем огне.

4. Затем добавьте чеснок и зелень, доведите до кипения.

5. Уберите гуляш из куриных желудков с огня и дайте настояться 5 минут.

6. Гарнир - отварной картофель, паста, рис. Приятного аппетита!

Коментарий автора рецепта: Пёркёлт - это превосходное блюдо венгерской кухни, похожее на рагу, приготовляется из сочных частей мясной туши. Я предлагаю вам оригинальный вариант пёркёлта, похожий на гуляш из куриных желудков. Рецепт несложный, но очень вкусный!