1. Очищенный картофель нарежьте тонкими ломтиками. На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 сек., обдайте холодной водой, снимите кожицу, удалите семена с жидкостью. Мякоть нарежьте ломтиками. Сладкий перец очистите от сердцевины, мякоть нарежьте тонкими полосками. Луковицу измельчите.

2. Жаропрочную форму смажьте оливковым маслом. Выложите слоями картофель, помидоры, перец и лук. Каждый слой приправьте солью, перцем и орегано и сбрызните оливковым маслом.

3. Поставьте запеканку в разогретую до 180 °С духовку на 45-55 мин. Судить о готовности запеканки нужно по картофелю: когда он размягчится, запеканку можно вынимать из духовки. Подавайте горячей!