Автор - Алексей Онегин
Сложность - Легко
Время приготовления - до 15 минут
Кухня - Японская
Тэги - Всесезонное, Праздничные блюда, Ужин, Обед, Классическое блюдо, Рецепт от блоггера, Жарка, Овощи, Мучное, Морепродукты.
Количество порций - 2
Ингредиенты:
Лук порей4 пер
Сельдерей листовой2 вет
Перец болгарский0,5 шт
Вода200 гр
Королевские креветки8 шт
Подсолнечное масло500 мл
Шиитаке4 шт
Мука пшеничная100 гр
Морковь1 шт
Соль0,5 ч.л
Яйцо1 шт
Утварь:
Фритюрница, Доска разделочная, Нож кухонный и Вилка двухрожковая.
Калорийность 100 гр393 ккал
Калорий в порции393 ккал
Вес порции1 326 гр
Цена порции44 руб.
1. Все овощи помойте, почистите и нарежьте тонкими полосками. Отрежьте зеленую часть лука на сантиметр-полтора выше, чем заканчивается белая, и сохраните для других блюд.
2. Креветок очистите и удалите жилку.
3. Для кляра взбейте яйцо, добавьте воду (она должна быть ледяной), просеянные муку и соль и размешайте. Не ставьте цели перевзбить кляр, пусть останутся небольшие комочки – именно они, вкупе с ледяной водой, отвечают за уникальную текстуру кляра, которая отличает темпуру от других подобных блюд.
4. Как следует разогрейте масло для фритюра, и когда оно достигнет нужной нам температуры (брошенный в него кусочек хлеба должен тут же весело зашкворчать и стать коричневым через минуту-другую), погружайте овощи и креветки в кляр и обжаривайте во фритюре по несколько кусочков за раз.
5. Дайте стечь маслу с готовой темпуры – для этого сгодится решетка или бумажное полотенце – и подавайте, пока кляр не размяк. Темпура из овощей и креветок отлично сочетается с обычным соевым соусом, но если вы хотите чего-то поинтереснее – позаботьтесь об этом заранее.
Коментарий автора рецепта: Темпура – одно из немногих блюд, пришедших в самобытную японскую кухню из-за границы. И откуда! Из самой далекой Португалии, миссионеры и торговцы из которой научили японцев готовить овощи и морепродукты в кляре. Вам обязательно понравится этот быстрый и простой способ соорудить ужин или закуски для вечеринки.
Блог Алексея Онегина смотрите на www.arborio.ru.
