Морские гребешки с топинамбуром

edasla.ru | рецепты

Автор - Masati
Сложность - Средне
Время приготовления - от 30 до 60 минут
Кухня - Французская
Тэги - Морепродукты, Жарка, Экзотическое блюдо.

Количество порций - 4

Ингредиенты:

Оливковое масло 3 ст.л

Сливочное масло 80 гр

Соль по вкусу

Лимон 1 шт

Перец молотый по вкусу

Бульон 100 мл

Топинамбур 800 гр

Морские гребешки 20

Калорийность 100 гр 104 ккал

Калорий в порции 104 ккал

Вес порции 1 130 гр

Цена порции 6 руб.

1. Очистите топинамбур, вымойте, ополосните водой, подкисленной соком лимона. Поставьте варить на 25 минут в кипящей подсоленной воде.

2. Половину клубней топинамбура переложите в другую посуду, слегка остудите, нарежьте кусочками и подрумяньте на небольшом количестве сливочного масла.

3. Остальной топинамбур пюрируйте, добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу.

4. Обжарьте морские гребешки на оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны. Посолите и поперчите.

5. Переложите гребешки в другую посуду, а на горячую сковороду влейте крепкий рыбный бульон.

6. На порционные тарелки выложите морские гребешки, пюре и обжаренный ломтиками топинамбур. Перед подачей на стол сбрызните блюдо соусом из рыбного бульона.

Коментарий автора рецепта: