1. Если используете свежих нечищеных кальмаров, креветок, или сырые мидии, то их нужно сначала слегка отварить (2-3 минуты) и почистить. Если покупаете готовую замороженную смесь морепродуктов, то в ней, обычно, все морепродукты почищены и бланшированы. Тогда этот шаг можно опустить. Крупные морепродукты (рыба, кальмары, гребешки) - порежьте, креветок и мидии оставьте целыми. Сыр натрите на терке. Кукурузу отцедите.

2. Картофель и морковь помойте, почистите. Нарежьте морковь кубиками помельче, а картофель - покрупнее. Переложите в 5-литровую кастрюлю, залейте бульоном и варите на среднем огне до готовности.

3. Тем временем почистите лук и чеснок. Лук мелко нарежьте. В большой сковороде, на среднем огне, разогрейте 2 ст.л. оливкового масла. Добавьте лук и, помешивая, жарьте до мягкости.

4. Добавьте морепродукты и выдавите чеснок. Пассеруйте 3 минуты, время от времени помешивая. Переложите в суп к готовым овощам. Добавьте кукурузу и доведите до кипения, после чего варите 2 минуты. Добавьте сливки, тертый сыр и петрушку. Суп посолите, поперчите и, интенсивно помешивая доведите до кипения (помешивать так, чтобы растворился сыр). Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 15 минут настаиваться.

5. Подавайте чаудер с морепродуктами горячим, с белым хрустящим хлебом или кусочком багета. Приятного аппетита!