Традиционный суп харчо
Традиционный суп харчо
edasla.ru | рецепты
Изображение рецепта ''Традиционный суп харчо''
Автор - Олеся Orange
Сложность - Сложно
Время приготовления - свыше 90 минут
Кухня - Грузинская
Тэги - Орехи, Мясо, Зелень и травы, Варка, Классическое блюдо, Всесезонное.
Количество порций - 6
Ингредиенты:
Перец молотый 20 гр
Хмели-сунели 15 гр
Грецкий орех 100 гр
Петрушка 1 пуч
Рис 120 гр
Лук репчатый 300 гр
Лавровый лист 3 лист
Ткемали 100 гр
Кинза 1 пуч
Говядина 500 гр
Мука пшеничная 25 гр
Перец стручковый острый 5 гр
Чеснок 25 гр
Базилик свежий 5 гр
Утварь:
Нож кухонный, Доска разделочная, Сковорода, Сито, Кастрюля и Щипцы для орехов.
Калорийность 100 гр 170 ккал
Калорий в порции 170 ккал
Вес порции 1 418 гр
Цена порции 33 руб.
1. Подготовьте ингредиенты для традиционного супа харчо.
2. Мясо нарежьте кубиками со стороной 3 см, залейте водой (приблизительно 2.5 литра), варите в течение 1,5-2 часов.
3. Мелко нарезанный лук вместе с мукой обжарьте на растительном масле.
4. Через 1,5-2 часа достаньте мясо, процедите бульон через марлю, снова залейте в кастрюлю, посолите, добавьте рис и верните мясо. В кастрюлю положить обжаренный лук, лавровый лист и перец. Варить 15 минут. Грецкие орехи измельчите, засыпьте в суп. Готовьте суп харчо еще 5 минут, после чего положите соус ткемали и засыпьте петрушку, хмели-сунели, красный перец.
5. Варите харчо еще не более 5 минут, снимите суп с огня, добавьте базилик, кинзу и толченый чеснок.
6. Дайте настояться под крышкой 5 минут. Ну вот, традиционный суп харчо готов! Приятного аппетита!
Коментарий автора рецепта: Традиционный суп харчо - знаменитое национальное грузинское блюдо, которое имеет свои обязательные правила приготовления. Во-первых, вопреки распространенному мнению, бульон для харчо варят не из баранины, а из говядины. Во-вторых, в традиционный суп харчо не кладут томатную пасту - это выдумка советского общепита. В-третьих, для харчо обязательно нужно алычовое пюре тклапи или соус ткемали - именно они придают супу характерную кислинку. Добавьте к этому грецкие орехи, хороший рис, смесь специй хмели-сунели ну и, конечно, свежие травы - вот вам и ингредиенты для харчо. Приготовить его не так-то просто, но этот рецепт харчо вам поможет. Источник: http://www.vkusnyblog.ru/
© ООО «Едасла». Все права защищены.