Автор - fanny15@yandex.ru
Сложность - Средне
Время приготовления - от 30 до 60 минут
Кухня -
Тэги - Осень, Всесезонное, Обед, Классическое блюдо, Рецепт от блоггера, Варка, Грибы, Зелень и травы, Мясо.
Количество порций - 4
Ингредиенты:
Петрушка3 вет
Укроп3 вет
Сухари100 гр
Сливки3 ст.л
Яйцо1 шт
Лимон1 шт
Шпинат1 пуч
Щавель1 пуч
Вино белое100 гр
Корень петрушки1 шт
Морковь1 шт
Лук репчатый1 шт
Белые грибы400 гр
Телятина600 гр
Утварь:
Кастрюля, Доска разделочная, Нож кухонный, Половник, Вилка и Миска.
Калорийность 100 гр70 ккал
Калорий в порции70 ккал
Вес порции2 121 гр
Цена порции41 руб.
1. Сварите бульон из телятины. За полчаса до его готовности (через час после начала варки) в кастрюлю положите надрезанные крест-накрест с одного конца морковь, луковицу и корешок петрушки. Когда овощи станут мягкими, выньте их из бульона вместе с мясом. Мясо отделите от костей, порежьте на небольшие куски.
2. Грибы вымойте и нарежьте кусочками.
3. Бульон процедите, снова доведите до кипения. В кипящий бульон опустите нарезанные грибы и мясо.
4. Выжмите сок из половинки лимона (лайма) и разотрите его с желтком. Полученную смесь разведите белым вином.
5. Всю зелень хорошо вымойте холодной водой, подсушите. Щавель и шпинат мелко нарежьте. Зелень положите в кипящий суп, когда грибы будут готовы.
6. Сразу же влейте в кастрюлю смесь из лимонного сока, желтков и вина и, как только суп закипит, снимите с огня. Порубленные укроп и петрушку добавьте в порционные тарелки. Подавайте грибной суп с телятиной горячим с маленькими белыми сухариками и густыми сливками или сметаной.
Коментарий автора рецепта: Если вы задумали приготовить грибной суп с телятиной, а всех заявленных в этом рецепте ингредиентов под рукой нет - не печальтесь: белые грибы вполне можно заменить шампиньонами, корневую петрушку - корневым сельдереем, сливки - сметаной. главное в этом супе - легкий, но в то же время насыщенный и ароматный бульон, грибной дух и нежная молочно-сливочная текстура. Грибной суп с телятиной - несомненно, блюдо выходного дня, которым радуют домашних и гостей на воскресном обеде. Приятного аппетита!
