Плов из булгура (табуле по-другому)

edasla.ru | рецепты

Автор - Masati
Сложность - Средне
Время приготовления - от 30 до 60 минут
Кухня - Еврейская
Тэги - Всесезонное, Постная еда, Вегетарианская кухня, Экзотическое блюдо, Ужин, Обед, Тушение, Жарка, Варка, Орехи, Овощи, Крупы, Зелень и травы.

Количество порций - 4

Ингредиенты:

Лимонный сок 3

Бульон 2 стак

Имбирь 2 ч.л

Укроп 0,25 стак

Морковь 1 шт

Петрушка 0,25 стак

Лук репчатый 100 гр

Куркума 0,5 ч.л

Чеснок 1 зуб

Мята 0,25

Булгур 1 чшк

Соль 1 ч.л

Тмин 0,5 ч.л

Оливковое масло 2 ст.л

Грецкий орех 0,5 стак

Утварь:

Нож для чистки овощей, Нож кухонный, Доска разделочная и Сковорода.

Калорийность 100 гр 123 ккал

Калорий в порции 123 ккал

Вес порции 921 гр

Цена порции 11 руб.

1. Нарежьте мелко лук, мелко порубите зелень. Морковь очистите и мелко нарежьте или натрите на средней терке. Мелко порубите (или выдавите) чеснок.

2. Измельчите орехи и поджарьте их на среднем огне на сухой сковороде, постоянно помешивая, до появления аромата и приобретения слегка коричневатого цвета (2-4 минуты).

3. Нагрейте масло в большой высокой сковороде или кастрюле с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Положите в разогретое масло лук, уменьшите огонь и готовьте лук до золотистого цвета (от 12 до 18 минут). Добавьте к луку чеснок и готовьте, помешивая, еще 1 минуту.

4. Добавьте булгур, куркуму и тмин и продолжайте готовить, помешивая, пока булгур не впитает масло, около 1 минуты.

5. Добавьте бульон, морковь, свежий мелко нарезанный или тертый имбирь, крупную соль и доведите до кипения, помешивая.

6. Накройте крышкой и варите на среднем огне, пока весь бульон не впитается и не появятся "глазки" (углубления) на поверхности булгура (около 15 минут, не перемешивая!). Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут. Добавьте укроп, мяту, петрушку и лимонный сок (количество можно изменять по вкусу) в плов. Подавайте плов из булгура, посыпав поджаренными грецкими орехами.

Коментарий автора рецепта: Плов из булгура - это табуле, приготовленный несколько нетрадиционно. Он приобретает очень яркий и свежий вкус благодаря зелени мяты, укропа и имбирю. А сочетание овощей, специй и грецких орехов делает плов из булгура по-настоящему оригинальным блюдом!