Артишоки с голландским соусом

edasla.ru | рецепты

Автор - Митанёва Мария
Сложность - Средне
Время приготовления - от 30 до 60 минут
Кухня - Французская
Тэги - Осень, Лето, Весна, Праздничные блюда, Классическое блюдо, Рецепт от блоггера, Жарка, Варка, Яйца, Овощи.

Количество порций - 4

Ингредиенты:

Оливковое масло 1 ст.л

Сливочное масло 125 гр

Сахар 0,3 ч.л

Соль 0,5 ч.л

Лимон 2 шт

Перец молотый 1 ч.л

Вино белое 2 ст.л

Лимонный сок 0,5 стак

Яичные желтки 4 шт

Утварь:

Кастрюля, Сковорода -гриль и Миска.

Калорийность 100 гр 245 ккал

Калорий в порции 245 ккал

Вес порции 724 гр

Цена порции 40 руб.

1. Подготовьте артишоки. Снимите наружный слой, обрежьте нижнюю часть стебля.

2. Кастрюлю наполните водой, добавьте сок 1 лимона. Положите артишоки в кастрюлю, доведите до кипения. Варите 12-15 минут (основание стебля протыкается вилкой). Выньте и дайте остыть 10 минут.

3. Разогрейте сковородку-гриль на среднем огне. Артишоки разрежьте вдоль пополам. Выньте немного внутренних слоев в серединке. Каждую половинку смажьте маслом и посыпьте солью и перцем. Жарьте до готовности по 5 минут с каждой стороны.

4. Артишоки разложите на тарелке, полейте соком половины лимона. Оставшийся лимон используйте для украшения.

5. Для приготовления соуса установите паровую баню – дно миски не должно касаться воды. Добавьте 4 желтка, сахар, вино, 1 ст.л. воды и щепотку соли. Взбейте венчиком.

6. Продолжайте взбивать смесь, пока она не загустеет. В другой миске растопите сливочное масло. Растопленное масло тонкой струйкой влейте в яичную смесь, медленно взбивая. Доведите до состояния густого крема, добавьте по вкусу соль, перец и лимонный сок.

Коментарий автора рецепта: Чаще всего артишоки – заморские гости – готовятся на пару или на гриле. Пусть знакомство с этим удивительным продуктом начнется для вас с этого рецепта – лучшего спутника для деликатесных соцветий, чем голландский соус, не отыскать!