Когда ребенку исполняется год, начинается совершенно новый этап в его жизни. Продолжается рост зубов, увеличивается объем желудка, качественно меняется пищеварение, соответственно следует изменить и его питание. Несмотря на то, что уже развившаяся способность к пережевыванию пищи, умение различать блюда, запоминать вкус и уже начинающие проявляться предпочтения в еде приближают его к пище взрослых, за общий стол с родителями или старшими детьми усаживать его все-таки рано.

Достигшего годовалого возраста ребенка необходимо кормить разнообразно и сбалансированно. Кроме того, очень важно поддерживать регулярный режим кормления, который необходим для выработки условного пищевого рефлекса, лучшей и более стабильной работы пищеварительной системы. Частота кормлений на втором году жизни у здоровых детей, как правило, плавно переходит от пяти (как в конце первого года) к четырем, но для ослабленных детей с плохим аппетитом стоит сохранять пятиразовый режим питания. Очень важно постепенно заменять полужидкие блюда и пюре более плотными, требующими пережевывания, и исключать пользование соской, кормить с ложечки (некоторые дети уже начинают сами учиться пользоваться ложкой).

Основные группы продуктов в рационе ребенка старше одного года

Самой весомой составляющей рациона годовалого ребенка должна быть пища, богатая животным белком. Полезно давать комбинированные блюда - овощи, плоды, каши с молочными продуктами, яйцами, мясом.

Ежедневно в питании ребенка должны быть фрукты и овощи, мясо, хлеб, молоко, а крупы, кисломолочные продукты, рыбу и яйца при планировании меню необходимо включать в рацион, исходя из недельной нормы, и давать их 3-5 раз в неделю.

Важно соблюдать и объемные нормы питания детей этого возраста: суточный объем пищи от года до полутора - 1200 г, до двух лет - 1300 г, а после двух - до 1500 г. Соответственно, на один прием пищи при пятиразовом режиме кормления до возраста 1,5 лет приходится 240-250 г, при переходе на четырехразовый режим от 1,5 до 2 лет - около 300-320 г, а старше 2 лет - 350-370 г.

Молоко и молочные продукты

По-прежнему для детей этого возраста основными продуктами питания остаются молоко и молочные продукты (до половины суточного рациона, включая те, что используются для приготовления блюд). Из кисломолочных продуктов особенно полезен кефир: благодаря содержанию легкоусваиваемых белков, молочной кислоты, ферментов и витаминов он оказывает благотворное действие и на аппетит, и на пищеварительную систему, и на нервную систему. Ежедневно ребенок должен получать до 200 граммов кефира. Другим важным компонентом рациона является творог, особенно приготовленный в домашних условиях. После 2-2,5 лет можно начинать давать творог и творожную массу промышленного изготовления. Но не следует увлекаться и увеличивать потребление творога более 70-90 граммов в день.

Сыр неострых и нежирных сортов на втором году жизни дают из расчета недельной нормы 21 г (2-3 раза в неделю). До двух лет - тертым, в смеси со сливочным маслом, на бутербродах или как приправу к макаронам. После двух лет уже можно делать бутерброды с ломтиками сыра.

Источники белка в рационе ребенка

Куриные яйца являются обязательными в детском питании, но не следует превышать суточную норму в половину яйца. Используют только вареные вкрутую яйца или в составе других блюд, а сырые - детям противопоказаны. До полутора лет рекомендуется давать только желток и только к трем годам - и желток, и белок, не чаще 3 раз в неделю.

Ребенок должен ежедневно получать мясо нежирных сортов говядины, телятины, свинины и курятину. Полезна ребенку и печень, в состав которой входят легкоусвояемые белки, вещества, стимулирующие пищеварение, оказывающие благотворное воздействие на кроветворную систему, минералы и витамины. Мясные блюда для детей до двух лет готовят из фарша, а на третьем году - начинают давать тушеное небольшими кусочками мясо. Из мяса готовят и бульоны, и вторые блюда. До двух лет обычно готовят на пару, из печени делают паштеты, после двух - мясо и печень тушат. Хорошо сопровождать мясные блюда подливками и неострыми соусами.

До двух лет колбасы и ветчина в меню не включаются, и только после двух лет иногда мясо заменяют молочными сосисками или сардельками, нежирными и неострыми сортами вареных колбас. Лучшими гарнирами к мясным блюдам являются  овощные, которые улучшают пищеварение.

Несколько раз в неделю вместо мяса необходимо давать рыбу, ориентируясь на недельную норму 175 граммов, готовить из филе свежей и мороженой рыбы (без мелких костей) фрикадельки, котлеты, или тушить ее в собственном соку или с овощами. После трех лет можно иногда давать соленую сельдь, предварительно вымоченную, в качестве закуски перед обедом.

Жиры

Необходимые количества животных жиров ребенок будет получать при соблюдении суточных норм из сметаны (10 г) и сливочного масла (17 г). После двух лет можно изредка (1-2 раза в неделю, в небольших количествах) давать смалец, который является самым усвояемым из прочих животных жиров. Растительное масло (до 6 г в сутки) лучше всего добавлять в сыром виде в овощные пюре и салаты.

Углеводы, витамины и минеральные соли - из овощей и фруктов

Овощам и фруктам в рационе ребенка отводится роль основного поставщика углеводов, витаминов и минеральных солей. Помимо этого, клетчатка и пектин помогают работе кишечника, способствуют нейтрализации некоторых ядов. В целом, большинство ягод, фруктов и овощей стимулируют обмен веществ, улучшают выведение лишней жидкости из организма.

Картофель, содержащий много крахмала, как и крупы, макаронные изделия, несколько замедляет обмен веществ. Поэтому суточная норма картофеля составляет 150 граммов, а других овощей - 200 граммов. Лучше всего овощные пюре готовить из комбинации картофеля с другими овощами, или делать простые овощные пюре, но чередовать их по дням. Оптимальный набор овощей - капуста (белокочанная и цветная), свекла, лук, морковь. Летом к ним добавляются сладкий перец, баклажаны, кабачки, тыква, салат, огурцы, редис и помидоры. В зимнее время можно давать квашеную капусту и огурцы, соленые помидоры.

Фрукты следует давать детям ежедневно в любое время года (130 г в сутки). Обычно овощные и фруктовые пюре, кашу, блюда из творога или яиц дают в первое и последнее кормление.

Каши и макаронные изделия - калорийные гарниры, богатые углеводами

Каши и блюда из макаронных изделий являются очень сытными блюдами, в рационе ребенка они должны чередоваться. Некоторые злаки содержат фитиновую кислоту, которая негативно влияет на усвоение кальция, поэтому до двухлетнего возраста достаточно дать кашу раз в два дня, а после двух лет - один раз в два-три дня.

Макаронные изделия можно и нужно готовить различными способами, соединяя их с другими продуктами (творогом, сыром, мясом, овощами), что позволяет хорошо разнообразить меню ребенка. После двух лет можно включать в рацион блюда из муки (например, оладьи, блины).

Хлеб - всему голова, а шоколад - следует исключить

Ежедневно необходимо давать детям хлеб (90 г, из которых 60 г - белого и 30 г - черного). Не рекомендуется кормить сдобой, изделиями из песочного теста, пирогами. Иногда можно давать сухое печенье (10 г в день) и бисквит.

Ребенку старше 2 лет необходимо получать до 50 граммов сахара в сутки, а кондитерских изделий - не более 7 граммов (зефир, пастила, леденцы, мармелад или повидло). Нежелательно приучать к сладостям, а шоколад следует полностью исключить.

Полноценный обед

Самым сложным и важным кормлением является обед. В состав полноценного обеда должны входить закуски (лучше всего овощной салат), первое блюдо (на бульоне из мяса, рыбы или овощей), второе блюдо (мясное или рыбное с овощным гарниром), десерт (ягодный или фруктовый сок, кисель или компот, протертые фрукты или ягоды, в сезон - можно кусочек арбуза или дыни).

Салаты готовят из свежих овощей, натертых на терке, а заправляют их растительным маслом, лимонным соком, сметаной. Очень желательно добавлять мелко нарезанную зелень.

Специи и приправы, обычные для меню взрослого человека, использовать не следует. Также не используются и различные поджарки, томатный соус, майонез.

Учитывая приведенные рекомендации, готовьте своим малышам вкусную, полезную и сытную пищу, и пусть ваши дети будут здоровыми, жизнерадостными и радуют вас своими успехами. Планируйте детское меню с нами!

Рецепты полноценных блюд для вашего ребенка:

Рыбный суп из горбуши
Рагу из курицы с овощами
Легкий салат из брокколи
Молочный коктейль с бананом
Омлет с помидорами и зеленью
Легкие оладьи с яблоком