Кондитерское изделие и один из ингредиентов, входящий в кремы и торты, под названием "карамель" состоит всего лишь из сахара и патоки (или инвертного сиропа). Карамель, приготовленная увариванием сахарного сиропа с молоком, имеет яркий сливочный вкус и аромат, а по своей консистенции может быть начинкой для пирожных и украшением для тортов, соусом для творожников, блинчиков и мороженого, ароматизатором для выпечки и коктейлей. Такую карамель мы готовили в детстве, сварив в течение нескольких часов прямо в банке сгущеное молоко. К сожалению, в наши дни не всегда можно быть уверенным, что в банке со сгущенкой именно молоко.

Поэтому разные кулинары изобретают способы приготовления сливочно-молочной карамели.

Но некоторые кулинары-экспериментаторы идут дальше и готовят карамель из непривычных ингредиентов. Так, вдохновившись рецептом карамели на кефире, Мария Митанёва решилась на эксперимент на собственной кухне и создала абсолютно новый десерт - карамель из творога, которую можно есть как самостоятельный десерт, использовать как соус для других десертов, фруктов, фруктовых салатов или просто намазывать на свежие хрустящие круассаны.

По словам нашего фудблоггера и очаровательной девушки, автора этого рецепта, для создания карамели из творога понадобилось: совсем немного творога и... изрядная доля смелости в сочетании со щепоткой самоуверенности. Мария - фанатка молочных продуктов и не могла не воспользоваться свежей идеей. Результат превзошел ее ожидания - карамель из творога получилась удивительно нежным подобием сгущенки, а по консистенции - настоящая сладкая паста для блинов, хлебцев, круассанов.

Перечень ингредиентов для рецепта карамели из творога предельно краток: тростниковый сахар (150 г), ложка воды, обезжиренный творог (не зернистый, 100 г), щепотка соли. По желанию можно добавить специи, это могут быть, как сделала сама Мария, мускат и корица.

Приготовление карамели из творога - процесс простой и довольно быстрый, но требующий внимания. Итак, все начинается с растворения сахара в воде, после чего сироп нужно довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. После этого начинается священнодействие: нужно добавлять небольшими порциями творог, все время перемешивая массу, добавить соль и специи.

Когда весь творог добавлен, а масса тщательно размешана до однородного состояния, продолжайте уваривать карамель из творога на самом медленном огне - она ни в коем случае не должна кипеть. От времени уваривания зависит консистенция карамели из творога в готовом виде: от карамельного соуса до густой пасты. Карамель из творога будет иметь вид плотной пасты, похожей на вареную сгущенку, если уваривать ее минут 20, а готовая карамель из творога, остыв, станет еще плотнее.