Пирог с черносливом и сметаной, созданный Ириной Чадеевой, – одно из тех блюд, по поводу которых некоторые искушенные кулинары сокрушаются, что придумано не ими. Нежность сметанной заливки, приятная кислинка чернослива и хрустящая слоеная основа вместе составляют потрясающий и немного ностальгический вкус. Для тех, кто помнит знаменитый десерт чернослив со взбитой сметаной (или сливками), автор рецепта рекомендует не полениться и вложить в чернослив грецкие орехи, или хотя бы украсить ими этот пирог.

Приготовление пирога с черносливом и сметаной не требует каких-то особых навыков, если вы уже освоили рубленое слоеное тесто. Главное – выдержать пропорции и консистенцию сметанной заливки и теста. Заливка должна быть вкусной еще до запекания, а тесто должно легко раскатываться и не быть рассыпчатым. Идеальный пирог с черносливом и сметаной имеет слоистую основу и хрустящую верхнюю корочку. Для красоты, пока он еще горячий, края пирога необходимо подровнять ножом.

Тесто для пирога с черносливом и сметаной Ирина Чадеева рекомендует брать несладкое, и даже замешивать его на слабосоленом масле (если нет готового, то масло нужно присолить). Как любой другой пирог из слоеного рубленого теста, его нужно выпекать в разогретой заранее до 200 градусов духовке, а перед постановкой в печь обязательно хорошо охладить. Разложив тесто в форме для выпекания, дно нужно во многих местах наколоть. Сметанная заливка ни в коем случае не должна быть жидкой, иначе пирог с черносливом и сметаной может не пропечься. Обратите внимание, что когда готовите сметанную заливку, не стоит взбивать сметану с сахаром миксером, она получится жидкой, лучше просто хорошо перемешать венчиком или вилкой. Еще одна хитрость: чернослив нужно замочить в крепком чае, а если любите послаще, то чай должен быть сладким.

Рецепт пирога с черносливом и сметаной очень похож на рецепт корзиночек с черносливом и творожной начинкой, а приготовление еще проще, ведь нужно сделать один большой пирог, а не кучу маленьких корзиночек. Кстати, Ирина Чадеева, для своих корзиночек чернослив замачивала не в чае, как в этом рецепте, а в черносмородиновом ликере. Будет вкусно и если замочить его в хересе, красном вине или какой-нибудь наливке.

Подробную инструкцию по приготовлению этого пирога от Ирины Чадеевой вы найдете в нашей рецептурной книге. Поверьте, что один раз приготовив, вы будете планировать в меню пирог с черносливом и сметаной не реже, чем пару раз в неделю!