Морские деликатесы давно завоевали популярность и уверенно заняли достойное место в рецептурных книгах. В приморских странах они являются основой меню, а для жителей континентальных государств – это экзотическое дополнение и украшение праздничного стола. Например, салат из кальмаров с огурцами дальневосточные хозяйки считают своим национальным блюдом. Среди морепродуктов одним из самых распространенных и доступных практически в любом уголке мира является кальмар – этот морской головоногий моллюск является предметом промышленного лова. Питательная ценность кальмара очень высока, в его составе много белков, он богат калием и содержит витамины С, РР и В6, а вкус – не уступает его пользе.

Чаще всего кальмары встречаются в рецептах салатов. Благодаря своему относительно нейтральному вкусу, и не имея ярко выраженного рыбного запаха, кальмар отлично сочетается с множеством разнообразных продуктов. Не существует единственного, правильного, универсального рецепта салата из кальмаров. Мясо  кальмара, используется в салатах в вареном, жареном, тушеном и сыром виде. Обычно базой салата из кальмаров служит отваренная и порезанная кольцами тушка, отварные яйца и заправка из майонеза. А вот на этой основе можно и поэкспериментировать. Но самое важное – это правильно сварить или поджарить мясо кальмара, иначе оно может стать жестким, «резиновым».

Купив замороженного кальмара, нужно его прежде всего разморозить. При этом не стоит опускать его в горячую воду, мясо может приобрести неприятный оттенок. Затем с кальмара необходимо очистить кожицу – прозрачную и тонкую пленочку. Варить не более 1-2 минут после закипания, а когда мясо побелеет, что означает готовность, – немедленно вынимать из воды. После этого его нарезают, обычно колечками. Слегка обжаренные на сливочном масле колечки тоже используют в салатах из кальмаров. Если вам захочется сильнее проявить вкус и запах, при обжаривании сбрызните кальмара лимонным соком и соевым соусом.

Почти так же, как и яйца, привычны в салате из кальмаров консервированная кукуруза и свежие огурцы, но с этими продуктами следует его слегка подкислить цедрой лимона или лимонным соком, иначе салат будет приторно сладким. Любителям пикантных блюд наверняка понравится салат из кальмаров с маринованными огурчиками и луком, а также с небольшим количеством рассыпчатого риса. И тут уж главное – соблюсти баланс между пряностями и желаемой интенсивностью специфического вкуса морского деликатеса.