Часто ли мы задумываемся о происхождении того или иного блюда, когда готовим еду? Вряд ли. Но если речь заходит о рецепте пиццы, почти каждый вспомнит об Италии, эмоциональности итальянцев, оливковом масле и знаменитой сицилийской мафии. Вкуснейшее изобретение итальянцев, наряду с макаронами, стало теперь одним из самых популярных блюд. Рецепты пиццы тиражируются в сборниках рецептов и рекламируются на телевидении, по всему миру открываются большие и маленькие пиццерии, а когда мы не готовим еду сами, наиболее простым и доступным способом перекусить стал заказ пиццы на дом.

Строго говоря, это – открытый пирог с любой начинкой. Но заслуга итальянцев в создании рецепта пиццы состоит в том, что они придумали соединить простое дрожжевое тесто с томатным соусом (или помидорами) и сыром. Если у вас есть тесто, сыр и томат, на вопрос «как приготовить пиццу?» можете смело отвечать: «Легко!».

Когда мы готовим еду себе, мы или строго следуем рецепту, иногда долго и упорно разыскивая тот или иной указанный в нем продукт, или, следуя наитию, опустошаем холодильник и творим что-то свое, единственное и неповторимое. Благодатным полем для такого подхода является пицца, рецепты которой не навязывают кулинару вообще никаких рамок: круглый пласт теста, томатный соус и сыр, имея эти ингредиенты, вы точно знаете, как приготовить пиццу. Можно на этом и остановиться – из духовки вы достанете самую настоящую пиццу, рецепт которой называется «Маргарита». Да, не забудьте о приправах, но это тема для отдельной статьи о том, как мы готовим еду.

А можно пойти дальше, и к этой основе добавить грибы и мясо или колбасу, овощи, рыбу, оливки, маслины или фрукты. Каждый рецепт пиццы отличается набором продуктов, входящих в начинку, типом теста (пиццу готовят даже на слоеном или пресном тесте), и даже тем, как нарезают разные составляющие, а также их пропорциями.

Интересную особенность приобретает пицца, которую готовят обычно наши соотечественники: тесто стараются сделать сдобным, пышным, гораздо более толстым, чем в оригинальном рецепте пиццы, а начинки у нас – очень обильные, из множества ингредиентов. Видимо, сказывается традиционная любовь к пирогам и то, что итальянцы не имели замечательной русской печи, когда создавали рецепт пиццы.

Интересно, что закрытые пироги с такими же начинками, как у пиццы, почему-то не готовят. Но зато буйная славянская фантазия и широта натуры, когда мы готовим еду, создает поистине неповторимые «итальянские» рецепты пиццы: мне, например, доводилось пробовать пиццу с настоящим щедрым украинским салом, чесноком и квашеной капустой.

Удачных вам экспериментов!