А давайте поностальгируем? Вспомните, почти в каждом кафетерии помимо не слишком широкого выбора десертов в советские времена можно было купить сногсшибательный напиток – молочный коктейль. Стоил он 11 копеек, и в эту цену входило наблюдение за священнодействием продавца-кулинара: вот особой ложкой он набирает мороженое, наливает сироп, потом еще какие-то неуловимые движения, и – стакан подвешен на стойку «коктейльного» агрегата...

Мне всегда казалось, что у каждого из продавцов этот десерт получается по-своему, а вкус зависит от того, в каком настроении тот или иной кулинар. Через пяток минут, за которые мы с подружками успевали обсудить, сколько в наших стаканах молочного коктейля окажется льда сегодня, мы получали вожделенное лакомство и все разговоры смолкали. Наверное, не одна я упрашивала родителей сделать дома любимый напиток, ради чего мы даже обзавелись миксером. Но даже после этого, не одной мне, думаю, воспроизвести молочный коктейль не удавалось. Миксер преданно служил в деле изготовления разных десертов, пирожных, но молоко, мороженое и сироп регулярно превращались с его помощью в сладкую жижу со вкусом каких-то фруктов, но совсем не в молочный коктейль.

Рецепт приготовления молочного коктейля

В чем же секрет коктейля, рецепт приготовления которого предельно прост, я выяснила, уже став совсем взрослой. Оказывается, он даже не один. Перво-наперво, миксер, а лучше – блендер, должен быть высокооборотистым. Второе непременное условие – хорошее, жирное, свежее, и самое главное – очень холодное молоко, лучше всего перед приготовлением молочного коктейля его подержать в морозильной камере до образования легкого снега внутри пакета. Третья хитрость: обязательно нужен густой и чуть кисловатый сироп. Правда, при наличии хорошего блендера, можно его заменить тем же бананом, но в ностальгический рецепт приготовления он не входит и лучше пустить его на какой-нибудь другой десерт. Качество мороженого тоже играет определенную роль, но по большому счету, его присутствие лишь слегка влияет на вкус и регулирует густоту. Последняя хитрость – даже не хитрость, а так, догадка: мелкая-мелкая крошка льда (снега) при взбивании добавляет пышности и устойчивости пене.

Разнообразить этот коктейль можно как угодно: кто-то добавляет несколько видов фруктов, кто-то просто экспериментирует с сортом мороженого (очень вкусно получается из шоколадного, но я предпочитаю посыпать готовый молочный коктейль тертым шоколадом или взбивать с какао-порошком), кому-то нравится добавлять туда йогурт, а кому-то – ликер или коньяк. Кстати, очень интересный молочный коктейль получается на основе козьего молока, взбитого с растворимым кофе.

Пробуйте, фантазируйте, меняйте пропорции и вкусовые добавки,
приятно полакомиться!