Всего 20 г этого лакомства на целые сутки решат проблему обеспечения малыша витамином А. Правильное хранение моркови позволяет сохранить в ней почти 90% каротина до 7 месяцев.

В моркови содержится еще около десятка других витаминов. Среди них PP, B6 – необходимые малышу для нормальной деятельности сосудов головного мозга. С другой стороны, витамина С в морковке мало. Когда готовите ребенку салат из моркови, добавляйте, например, сладкий красный перец, в 100 г которого – 250 мг аскорбиновой кислоты. Тогда на тарелке «воцарится полная гармония».

Казалось бы, такая привычная и простая морковка, а все же имеет свои кулинарные особенности. Имеются и некоторые хитрости в ее приготовлении. Мало кто знает, но морковь лучше есть со сметаной или растительным маслом, поскольку каротин плохо растворяется в воде, а в жирах – хорошо.

Кожицу с обмытой моркови счищайте ножом очень тонко или еще лучше –соскоблите, так как в верхнем слое моркови наибольшая концентрация полезных веществам. Очищайте и нарезайте морковь непосредственно перед варкой.

Как выбрать морковь

Существует много сортов моркови, а при ее выборе следует руководствоваться одним золотым правилом: наиболее богатые витаминами экземпляры весят около 150 г. Чем крупнее корнеплод, тем интенсивнее он впитывает нитраты, так что всегда выбирайте средние по размеру.

Блюда с морковью