Первыми, скорее всего, почувствуют на себе изменения британцы. Ведь чай – излюбленный напиток англичан. Сейчас не менее половины чая импортируется из Восточной Африки, но в следующем году ожидается значительное снижение урожайности чайных плантаций из-за засухи в Кении, а поскольку от азиатских поставщиков не приходится ожидать большего количества чая, то и цена на его дешевые сорта вырастет минимум на 7%, такие выводы сделал аналитик Роберт Майлс из компании Mintec. Он же «успокоил»: еще больше пострадают кошельки у любителей кофе и какао, потому что изменения климата и стихийные бедствия в странах-производителях кофе и какао-бобов вызовут еще более резкий рост цен на эти продукты.не смогут увеличивать объемы экспорта, а нынешних объемов становится явно недостаточно для удовлетворения мирового спроса.

• • •

Как вы относитесь к подделкам? Думаю, отрицательно. Особенно обидно бывает, когда речь идет о каких-то редких или деликатесных вещах. И конечно, наихудший случай, это когда ваша покупка вместо обещанных полезных качеств обладает вредными или небезопасными для здоровья свойствами.

Недавно проведенное журналистское расследование журнала Boston Globe наглядно показало, какой чудовищный размах приобрела в наши дни «коммерция» на подделках. В 134 магазинах США журналисты сделали 183 пробные закупки, после чего вся купленная рыба была подвергнута анализу ДНК. Как выяснилось, почти половина рыбы выдавалась за более дорогие сорта, похожие по внешнему виду, но, естественно, совершенно другие по вкусу и своим свойствам. Так, под видом красного луциана стандартно «выступает» морской окунь, а вот вместо дорогого белого тунца вообще часто продают небезопасного для здоровья эсколара.

Не думаю, что кому-то интересно заниматься выяснением, на каком уровне организован обман – на уровне поставщиков или продавцов, но эксперты рекомендуют во избежание фальсификаций приобретать рыбу только там, где вы уверены в источнике поставок. В США таким гарантом может выступать Better Seafood Board, членом которой могут стать только надежные и достойные доверия поставщики.

Еще один продукт, достаточно трудоемкий и сложный в производстве, очень часто подделывают: вместо традиционного для американской кухни кленового сиропа на рынок попадает дешевая тростниковая патока. Ежегодно в США производится 12 миллионов литров, из которых 5 миллионов приходятся на долю штата Вермонт.

Объем подделок этого популярного продукта достиг такого масштаба, что фермерам-производителям пришлось искать законодательную защиту. И они ее нашли: на днях был принят закон, согласно которому за торговлю поддельным сиропом на территории США следует достаточно суровое наказание: штраф и тюремное заключение сроком до 5 лет.

• • •

Последнее сообщение, касается не столько подделок, сколько заменителей, и абсолютно неожиданной реакции на них потребителей. В мире ширится движение за здоровое питание, на исключение из рецептур искусственных и, зачастую, опасных для здоровья заменителей натуральных веществ – красителей, ароматизаторов, разного рода загустителей и тому подобных.

Компания Necco Waffers, известный и старейший в США производитель кондитерских изделий, в 2009 году решила отозваться на вышеупомянутые потребности людей, и объявила о переходе на использование в своих рецептурах только на натуральные ароматизаторы и красители.

Понятное дело, не только альтруизмом был вызван этот шаг: руководство компании ожидало, что он повысит привлекательность их продукции и вызовет рост продаж. Каково же было их удивление, когда мало того, что объем продаж компании упал почти на треть, но и офис компании оказался завален гневными письмами от покупателей, которые… требовали вернуть искусственные ароматизаторы и красители! Больше всего возмущения вызвали красители – натуральные красители не только гораздо менее яркие и красочные, но еще и очень быстро теряют свои свойства. К тому же, естественные красители существенно дороже, что повлекло увеличение затрат на производство и вынужденное повышение цен.

Скорее всего, в движение за «естественность» в питании не вовлечены любители сладостей, поэтому кондитерской компании придется вернуться к использованию старой доброй продукции химической промышленности.

Читайте также:

Полезные свойства шоколада

Вкусные и полезные десерты

Международный день чая