Как бы ни был искусен кулинар, какие бы чудесные, уникальные блюда он ни готовил, без завершающего аккорда его симфонии – подачи к красиво накрытому столу – все его труды окажутся напрасными. Тому, как сервировать стол и посвящена данная статья.

Красиво накрыть стол – и половина успеха вашему застольному мероприятию обеспечена. Прежде всего вам потребуется безукоризненно отглаженная, чистая скатерть. Какой она будет – цветной или белой, выбирать вам, важно, чтобы ее цвет гармонировал с посудой и остальным оформлением стола. Отметим, что белая скатерть подходит для наиболее торжественных и официальных приемов.

Размер скатерти должен быть таким, чтобы она покрывала весь стол и свисала с каждой из сторон на 20-30 сантиметров. Желательно под основную скатерть подстелить плотную мягкую ткань, которая смягчит и приглушит стук приборов, а также будет дополнительно предохранять поверхность стола от повреждений.

Полотняные салфетки на красиво накрытом столе играют важную декоративную роль, прежде чем начнут выполнять свою прямую функцию. Поэтому в зависимости от того, насколько официальна встреча, они могут быть по-разному сложены и размещены или на основной тарелке, рядом с ней или на тарелке для хлеба.

Размещение приборов

Правильная сервировка стола предполагает обязательное симметричное расположение приборов. Непременно нужно учитывать удобство для сидящих – им не должны мешать ни ножки стола, ни локти соседей, поэтому основные тарелки ставят на расстоянии 60-70 сантиметров одна от другой. Очень важно красиво выделить центр стола, для чего туда ставят либо красиво оформленное главное блюдо, либо цветы.

Приборы располагают по прямой линии на расстоянии 4-5 сантиметров от края стола. На столе обязательно должен присутствовать хлеб, причем по возможности близко от каждого из приборов. Число тарелок с тонко нарезанным ломтиками черным и белым хлебом определяется количеством персон за столом. Обычно это две-три тарелки.

Закусочная тарелка для каждого гостя ставится на мелкую столовую тарелку. Справа от мелкой тарелки кладется ложка выпуклой стороной вниз. Полная сервировка стола, которую используют в особо официальных случаях, предусматривает размещение слева от ложки трех ножей, лезвием к тарелке: для закусок, для рыбных блюд, для мясных блюд. В таком же порядке, только слева от тарелки кладутся соответствующие вилки, так же как и ложки – выпуклой стороной вниз.

Для дружеских и семейных застолий сервировка стола не предполагает такого количества приборов: для каждой персоны кладут ложку, нож и вилку.

Сервировка стола для легкого ужина

Во время легкого ужина на столе располагают тарелки с холодными мясом, сыром, ветчиной, масленки со сливочным маслом и другими продуктами для будетрбродов. Перед каждым гостем размещают десертную тарелку с чайной салфеткой, справа от нее – десертный нож, слева – десертную вилку. Десертная или чайная ложка и нож для фруктов располагаются параллельно краю стола, непосредственно за тарелкой, а ножичек для масла кладут на тарелку для хлеба, стоящую слева от основной тарелки.

Приборы для соли, перца, приправ и горчицы, судки с соусами размещают слева от тарелки, ближе к центру стола. Тарелки с закусками равномерно распределяют по всей поверхности.

Рядом с каждым прибором поставьте рюмку для водки, фужер для вина, высокую стопку для безалкогольных напитков. Водку, настойки, коньяк обычно подают в графинах, а вина (кроме шампанских) – в откупоренных бутылках, у которых тщательно очищено горлышко.

Основные требования к сервировке стола

Чтобы красиво накрыть стол нужно соблюсти главные требования: удобство для гостей, целесообразность размещения блюд и приборов, элегантность. Очень хорошо смотрится сервировка стола, дополненная живыми цветами. Но для этого подходят только цветы со слабым ароматом или вовсе без него, а ставить их нужно в невысоких вазах по центру или в 2-3 местах по средней линии стола.

Вариантов, как сервировать стол, существует довольно много, мы остановились лишь на главных и непреложных требованиях. Надеемся, что с нашей помощью сервировка стола не вызовет у вас затруднений. Приятных вам застолий!