Кленовый сироп известное канадское угощение. Готовят его из сока сахарного и черного клена, уваривая их. Сбор и по сей день ведут по традиционному методу индейцев, поздней зимой или ранней весной. Одно дерево может дать до 4 литров кленового сиропа, причем его сбор не наносит вреда дереву. Он содержит железо, магний, марганец, кальций, фосфор, калий, натрий, цинк, много витаминов всей группы В, тиамин. В его составе много антиоксидантов, в том числе полифенолов, сахарозы меньше, чем в меде и очень немного фруктозы. Рекомендован всем, кто имеет потребность в снижении калорийности рациона. Его можно употреблять при диабете. Благодаря содержанию фитогормонов (абсцизовой кислоты) оказывают благотворное воздействие на поджелудочную железу.