1. Отделите белки от желтков.

2. взбейте белки на максимальной скорости до густой массы, когда насадки венчика будут оставлять четкий след.

3. Теперь всыпьте сахар (необходимо брать мелкий) и взбивайте пару минут до плотности и блеска. Сахар должен раствориться (это можно определить, растерев смесь между пальцами).

4. Всыпьте крахмал, влейте лимонный сок и экстракт, взбивайте еще несколько минут до получения очень густой плотной массы.

5. На пекарской бумаге начертите круг, выложите массу на противень, застеленный этой бумагой, в виде корзинки. Выпекайте при 130 градусах 50-60 минут, затем хорошо подсушите при 170 градусах минут 5-7. Готовая меренга становится слегка карамельного оттенка.

6. Тем временем клубнику (сколько не жалко) помойте и обсушите.

7. Добавьте ложку сахарной пудры.

8. Готовую тартинку остудите до комнатной температуры. Если безе у вас со временем теряет хрустящую корочку, есть способ это исправить: посыпать сразу после охлаждения тонким слоем сахарной пудры. Добавьте клубнику (при желании также сливки или какой-нибудь крем).