1. Порубите сырые кешью. Не забывайте, что кешью - мягкий орех, а порубить его нужно не в пыль, а на кусочки.

2. Масло и сахар смешайте в блендере. Добавьте яйца.

3. Взбивайте до загустения, должно получиться похоже на кремообразную массу.

4. Добавьте разрыхлитель и муку, ванильную эссенцию и орехи. Масса получится густая, перемешивать ее довольно тяжело.

5. Переложите в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.

6. Разогрейте духовку до 160-170 градусов. Выпекайте кекс около часа.

7. Теперь что касается украшения. В принципе, этот кекс нужно просто посыпать ванильной сахарной пудрой. Но я готовила его к приходу гостей и хотела украсить поинтереснее, поэтому покрыла шоколадом и орехами. Не могу сказать, что от этого он стал вкуснее. Поэтому если не собираетесь впечатлять его внешним видом, советую ограничиться пудрой!