Тарталетки с тыквой и ореховыми меренгами/штрейзелем

edasla.ru | рецепты

Автор - Митанёва Мария
Сложность - Легко
Время приготовления - от 30 до 60 минут
Кухня -
Тэги - Осень, Лето, Зима, Праздничные блюда, Для профи, Рецепт от блоггера, Печение, Молочные продукты, Мучное, Овощи, Орехи.

Количество порций - 4

Ингредиенты:

Орехи любые 100 гр

Яйцо 1 шт

Сахарная пудра 100 гр

Имбирь по вкусу

Яичные желтки 2 кг

Мускатный орех по вкусу

Тыква 350 гр

Мед 3 ст.л

Мука пшеничная 170 гр

Сливочное масло 100 гр

Соль по вкусу

Корица по вкусу

Яичные белки 2 шт

Утварь:

Кастрюля, Блендер, Нож кухонный, Бумажные формы для выпечки, Ложка, Миксер и Противень.

Калорийность 100 гр 302 ккал

Калорий в порции 302 ккал

Вес порции 2 983 гр

Цена порции 24 руб.

1. Чтобы приготовить тарталетки с тыквой, смешайте муку (40 г) с молотым фундуком, сахарной пудрой (40 г), щепоткой соли и порубите с холодным маслом. Добавьте два желтка, замесите пластичное тесто. Если получится суховато, добавьте пару ложек ледяной воды.

2. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на пару часов. Раскатайте тесто, выстелите им формочки, наколов вилкой в нескольких местах. Заморозьте формочки в течение получаса в морозилке.

3. Духовку разогрейте до 200 градусов, выпекайте 15 минут тарталетки. Остудите.

4. Приготовьте начинку: сделайте пюре из тыквы или используйте готовое (300 гр). Взбейте его с яйцом и медом. Добавьте по щепотке специй, разложите по тарталеткам.

5. Верх тарталеток украсьте ореховой меренгой или штрейзелем. Приготовление ореховой меренги (http://edasla.ru/recipe/475): в белковую пену примешайте 60 г молотых орехов. Ложкой выложите сверху тарталеток.

6. Штрейзель: холодное масло порубите с мукой и остальными ингредиентами в крупную крошку, посыпьте тарталетки.

7. Выпекайте тыквенные тарталетки 30-40 минут при температуре 160 градусов. Приятного чаепития!

Коментарий автора рецепта: Пока еще невероятно разнообразный тыквенный сезон продолжается, я нещадно кромсаю красивейшие тыквы и запекаю в пюре:-) Чтобы от недолговечной красоты этого рыжего овоща была хоть существенная польза - солнечные кусочки тыквы отлично себя чувствуют в сладкой выпечке, а те, кто попробовали тарталетки с тыквой - чувствуют прилив энергии! Рассыпчатое ореховое тесто, сочная начинка и хрустящая меренга или крошки штрейзеля, разная фактура и вкусы для гастрономически обостренного чувства разнообразия:)