Автор - Мэрилин
Сложность - Средне
Время приготовления - от 60 до 90 минут
Кухня -
Тэги - Всесезонное, Эксперимент, Обед, Ужин, Печение, Мучное, Рыба.
Количество порций - 6
Ингредиенты:
Сливочное масло200 гр
Молоко1 стак
Лук репчатый2 шт
Мука пшеничная3,25 кг
Сахар1 ст.л
Соль1 ч.л
Дрожжи10 гр
Перец молотый1 ч.л
Скумбрия2 шт
Утварь:
Доска разделочная, Нож кухонный, Форма для выпечки, Миска и Бумага для выпечки.
Калорийность 100 гр287 ккал
Калорий в порции287 ккал
Вес порции4 964 гр
Цена порции9 руб.
1. В стакане теплого молока разводим сахар и дрожжи. Оставляем бродить минут на 15, пусть покроется шапочкой.
2. Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли. Масло комнатной температуры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку.
3. Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками. Сначала оно будет казаться жидковатым, но буквально в секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в мягкий, но упругий шар.
Тесто кладём в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холодильник на полчаса.
4. Тем временем делаем начинку. Скумбрию очищаем, убираем голову, хвост, плавники, снимаем кожицу, разрезаем вдоль на две части и убираем косточки.
5. Филе нарезаем на небольшие кусочки.
Лук нарезаем четверть-кольцами.
6. Соединяем лук и рыбу, посыпаем солью, сахаром (буквально две щепотки, я даже в ингредиентах не указала) и перцем, аккуратно перемешиваем и отставляем помариноваться минут на 15-20.
7. Духовку разогреваем до 180 градусов.
Вынимаем тесто из холодильника (оно должно начать распухать в пакете). Делим его на две неравные половины (одна немного больше другой), большую часть руками распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края. На тесто равномерно выкладываем начинку.
8. Закрываем оставшейся раскатанной частью теста. Края стараемся слепить. Пирог протыкаем вилкой в нескольких местах и смазываем желтком, смешанным с водой. Накрываем полотенцем, пусть немного подойдёт, минут 15.
9. Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета.
Немного остужаем пирог со скумбрией и едим. Приятного аппетита!
Коментарий автора рецепта: Пирогов много не бывает! Поэтому предлагаю необычный рецепт пирога со скумбрией: сочная, ароматная начинка и совершенно потрясающее, приятное в работе и очень вкусное, тесто. Его, кстати, можно использовать в любые сладкие и несладкие пироги, пирожки и пиццы, но пирог со скумбрией из этого теста получается особенно удачным. Наслаждайтесь!
