1. Промойте рис. Мелко нарежьте лук. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и отправьте туда лук. Жарьте до прозрачного состояния. Огонь средний.

2. Затем добавьте к луку фарш и готовьте его, перемешивая и разбивая комочки лопаточкой, пока он не станет серым (должен "уйти" красный цвет).

3. Пока готовится фарш, натрите на крупной терке морковку. Отправьте морковь в кастрюлю, перемешайте.

4. Капусту нарежьте соломкой и отправьте в кастрюлю. Туда же всыпьте промытый рис и перемешайте. Залейте горячей водой из чайника так, чтобы жидкость была только лишь слегка видна близко к поверхности (т.е. не надо покрывать содержимое кастрюли водой полностью, иначе либо она не успеет испариться и голубцы будут плавать, либо придется дольше тушить и все превратится в кашу).

5. Посолите, поперчите, закройте крышкой и тушите минут 15 до готовности риса и капусты. Можно под конец перемешать, убедиться в том, что жидкости на дне кастрюли нет - значит готово. Подавать со сметаной и зеленью.