Коментарий автора рецепта: С давних времён перловая каша считалась царской едой. Самая любимая каша Петра І, говорят. Ну, а после, перекочевав в армейский рацион, была прозвана «шрапнелью». Солдаты невзлюбили её из-за жесткости и неправильного приготовления. О пользе перловки говорить не приходится – она богата и витаминами, и микроэлементами, и клетчаткой, и белком. Превосходит в этом отношении пшеницу, содержит природные антибактериальные вещества. Только не любят её многие, потому как готовить её надо по-особенному. Особенность заключается в том, что перед тем как готовить перловую кашу, следует заранее залить холодной водой, замочить предназначенную для варки крупу. При этом замачивать надо из расчёта на один стакан (200 мл) перловой крупы - один литр воды, и оставлять не менее чем на 10—12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь. Замочил я стакан крупы. Утром воду слил, а вымоченную крупу залил свежей тёплой водой и поставил на огонь вариться. Воды должно быть столько, чтобы крупинки свободно перемещались в кипящей воде. Варить на малом огне 1,5 – 2 часа.