Щи из кислой (квашеной) капусты

edasla.ru | рецепты

Автор - Анна
Сложность - Легко
Время приготовления - свыше 90 минут
Кухня - Русская
Тэги - Осень, Зима, Всесезонное, Ужин, Обед, Классическое блюдо, Тушение, Варка, Овощи, Мясо.

Количество порций - 10

Ингредиенты:

Корень петрушки 1 шт

Соль 3 гр

Лавровый лист 2 лист

Томатная паста 4 ст.л

Петрушка 1 пуч

Корень сельдерея 30 гр

Морковь 1 шт

Лук репчатый 1 шт

Капуста квашеная 300 гр

Варено-копченая грудинка 50 гр

Кости суповые 0,5 кг

Картофель 3 шт

Утварь:

Нож кухонный, Доска разделочная, Ложка и Кастрюля.

Калорийность 100 гр 79 ккал

Калорий в порции 79 ккал

Вес порции 1 836 гр

Цена порции 10 руб.

1. Кости порубить, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь до минимального. Положить туда же разрезанную пополам неочищенную луковицу и морковь, лавровый лист, стебли петрушки и соль, варить 2,5 часа.

2. Нарезать грудинку небольшими кубиками. Измельчить корень петрушки и сельдерея

3. В сковороде вытопить жир из грудинки, положить лук, обжарить до золотистого цвета, добавить корни петрушки и сельдерея, обжаривать 5 мин.

4. Положить капусту к грудинке, добавить лавровый лист, влить стакан воды с томатной пастой, перемешать, плотно закрыть и поставить в разогретую до 140 духовку на 2 часа.

5. Процедить бульон, снять мясо с костей и вернуть в бульон, добавить капусту, довести до кипения, варить на минимальном огне 15 мин. За 5 мин до готовности добавить измельченную петрушку ИЛИ В бульон положить капусту, варить 3 минуты, добавить картофель, варить 10 минут, добавить зажарку, зелень, приправы,чеснок. Готово.

Коментарий автора рецепта: Щи из кислой (квашеной) капусты - пошаговый рецепт с фотографиями. Рецепт русской кухни. Варить щи из квашеной капусты начинали с осени, когда появлялась первая квашеная капуста, а зимой щи из квашеной капусты были одним из самых распространённых супов.