Солянка сборная мясная

edasla.ru | рецепты

Автор - Яна Чернышенко
Сложность - Средне
Время приготовления - от 60 до 90 минут
Кухня - Русская
Тэги - Осень, Зима, Весна, Ужин, Обед, Классическое блюдо, Варка, Овощи, Мясо.

Количество порций - 12

Ингредиенты:

Сливочное масло 1 ст.л

Сметана 150 мл

Картофель 3 шт

Лук репчатый 2 шт

Морковь 1 шт

Говядина 450 гр

Мука пшеничная 1 ст.л

Соль 1 ч.л

Лимон 1 шт

Томатная паста 1 ст.л

Лавровый лист 1 лист

Ветчина 50 гр

Огурцы соленые 4 шт

Перец душистый горошком 5 шт

Сосиски 4 шт

Маслины 10 шт

Зелень (укроп и петрушка) 1 пуч

Каперсы 1 ст.л

Варено-копченая грудинка 200 гр

Утварь:

Доска разделочная, Нож кухонный, Сковорода и Кастрюля.

Калорийность 100 гр 169 ккал

Калорий в порции 169 ккал

Вес порции 2 915 гр

Цена порции 22 руб.

1. Мясо вымойте, положите в кастрюлю, залейте 3,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте очищенную морковь и одну луковицу. Варите 1час до мягкости мяса.

2. Оставшуюся луковицу очистите, мелко нарежьте. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук, 6 мин. Всыпьте муку и готовьте 2 мин. Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, еще 5 мин. Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками.

3. Бульон процедите. Вареное мясо, копчености и сосиски нарежьте кубиками. Доведите бульон до кипения, положите все мясопродукты, жареный лук, огурцы, каперсы, маслины, горошины черного перца и лавровый лист. Варите 8–10 мин. В конце варки добавьте соль по вкусу.

4. Зелень промойте и измельчите. Лимон нарежьте тонкими ломтиками. Положите зелень и лимон в кастрюлю, прогрейте 1–2 мин. Снимите с огня, дайте настояться 20 мин. Солянку разлейте по тарелкам, подавайте со сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.

Коментарий автора рецепта: