Настоящий суп харчо по-грузински

edasla.ru | рецепты

Автор - koleso222
Сложность - Средне
Время приготовления - от 60 до 90 минут
Кухня - Грузинская
Тэги - Зима, Всесезонное, Обед, Классическое блюдо, Варка, Орехи, Мясо.

Количество порций - 5

Ингредиенты:

Лук репчатый 150 гр

Петрушка 1 пуч

Чеснок 4 зуб

Рис 200 гр

Говядина 500 гр

Перец молотый 3 гр

Грецкий орех 100 гр

Перец душистый горошком 4 шт

Соус Ткемали 4 ст.л

Вода 3 л

Утварь:

Лопатка, Кастрюля, Сковорода, Нож кухонный, Доска разделочная и Половник.

Калорийность 100 гр 59 ккал

Калорий в порции 59 ккал

Вес порции 4 197 гр

Цена порции 9 руб.

1. Для приготовления харчо промойте и порежьте мясо порционными кусочками.

2. Налейте в кастрюлю воду, в подсоленную воду положите мясо.

3. Измельчите грецкий орех в блендере. Если нет блендера, то можно потолочь толкушкой.

4. Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле без запаха до прозрачности.

5. Положите предварительно вымоченный в горячей воде рис в готовый бульон. Варите 10-15 минут.

6. Добавьте грецкие орехи и соус. Соус - по вкусу: 1-2 столовых ложки.После того как рис будет готов, добавьте специи и зелень. Добавьте чеснок и дайте супу настояться. Настоящий суп харчо по-грузински готов. Приятного аппетита!

Коментарий автора рецепта: Что такое настоящий суп харчо по-грузински?.. Это густая, наваристая, пряная похлебка из говядины, риса и грецких орехов. Никакой томатной пасты в харчо не кладется - это выдумка советского общепита! - а кислинку ему придает соус из кислых слив ткемали. Впрочем, в Грузии до сих пор бытует традиционный рецепт приготовления харчо, в котором используется тклапи - это что-то вроде пастилы из сливового пюре, которое раскатывают в пласты, а потом сушат на солнце. Так как в российских магазинах тклапи не достать, можете смело использовать для приготовления харчо соус ткемали (он-то, к счастью, повсеместно продается) - и даже грузины вас за это не осудят! Настоящий суп харчо по-грузински допускает некоторые вольности - но только в пределах разумного...