Овощной суп Минестроне по-французски

edasla.ru | рецепты

Автор - Екатерина Громова
Сложность - Легко
Время приготовления - от 60 до 90 минут
Кухня - Французская
Тэги - Всесезонное, Постная еда, Низкокалорийная еда, Вегетарианская кухня, Обед, Классическое блюдо, Быстро и просто, Рецепт от блоггера, Варка, В блендере, Овощи, Зелень и травы.

Количество порций - 4

Ингредиенты:

Чеснок 1 гол

Орехи любые по вкусу

Лук порей 1 шт

Подсолнечное масло 30 мл

Помидор 3 шт

Сыр Пармезан 1 ст.л

Соль по вкусу

Цуккини 1 шт

Картофель 1 шт

Перец молотый по вкусу

Макароны 0,1 кг

Лук репчатый 1 шт

Масло кедрового ореха 3 ст.л

Базилик свежий 1 пуч

Морковь 1 шт

Калорийность 100 гр 83 ккал

Калорий в порции 83 ккал

Вес порции 1 878 гр

Цена порции 20 руб.

1. Лук, морковь и картофель очистите, лук-порей и цуккини промойте. Морковь натрите на крупной терке.

2. Репчатый лук и цуккини нарежьте кубиками, картофель – брусочками, порей – колечками.

3. Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжарьте репчатый лук, 6–7 мин. Добавьте морковь, картофель и лук-порей, готовьте, помешивая, на небольшом огне 15–20 мин., до мягкости овощей.

4. Помидоры вымойте, сделайте на них крестообразные надрезы, обдайте кипятком и очистите от кожицы. Нарежьте кубиками. Влейте в кастрюлю с овощами 1,2 л воды, доведите до кипения. Положите цуккини и томаты, вновь доведите до кипения. Чуть присолите.

5. Зеленый лук промойте, измельчите, добавьте в суп вместе с макаронами (мелкими), варите 5–6 мин. Затем снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.

6. Базилик промойте и обсушите салфеткой. Чеснок очистите. Соедините в миске базилик, чеснок, орехи, сыр и масло кедрового ореха. Измельчите блендером до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.

7. Разлейте суп по тарелкам, добавив заправку.

Коментарий автора рецепта: