1. Молоко немного подогрейте, добавьте в него измельченные дрожжи, 1 ч. л. сахара и 2 ч. л. муки. Замесите опару и поставьте её в теплое место на 20 минут.

2. Остальную муку просейте в большую миску, сделайте в центре углубление и положите в него 100 г сахара, яйцо, цедру лимона, соль и опару. С помощью миксера замесите тесто.

3. Добавьте сливочное масло, изюм, и еще раз все перемешайте. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и вымешивайте до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным. Из готового теста сделайте лепешку, накройте её салфеткой и оставьте в теплом месте на 1 час.

4. После того как тесто подойдет, сформируйте из него 16 булочек и выложите их на смазанный жиром противень. Накройте булочки салфеткой и оставьте на 20 минут, чтобы они поднялись.

5. Затем обмажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте булочки в духовке около 20 минут до появления золотисто-желтой корочки. Приятного аппетита!